元宵节|元宵吃多了会胖，不是因为糖，而是它
元宵节吃元宵，不用太在意健不健康，毕竟一年到头也吃不了几次 。
但随着大家健康意识逐渐增强，很多人还是想要对元宵有更多的了解 。
仔细分析了一下市面上常见的元宵成分，有些细节知识确实值得说一说 。
能量炸弹名不虚传
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人工制作的起酥油、或者天然猪油、黄油，都含有大量的饱和脂肪酸 。
世界卫生组织建议，每日的饱和脂肪酸摄入量，最好可以限制在全天所摄入总能量的10%以内 。而日常肉类、奶类等食物基本上就已经把饱和脂肪酸的额度用光了 。
所以，固态脂肪以及使用大量固态脂肪来制作的食品，都要少吃 。
高脂肪、高热量
1g碳水化合物/蛋白质 ≈4千卡热量
1g脂肪 ≈9千卡热量
所以，高脂肪的食物，更容易促使我们发胖 。
因为元宵是甜的，所以我们很关注糖含量，而这么高的脂肪含量，却往往被消费者忽视了 。
怎么吃更健康
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元宵由糯米制作而成，本质上来说就是精制主食 。
而且，黏糯质感的主食支链淀粉含量高，食用后血糖上升速度也更快，更容易引起胰岛素抵抗，从而诱发代谢异常 。
这时元宵里的脂肪反倒有了一点积极作用，因为淀粉混合脂肪后，整体消化吸收速度会减慢，餐后血糖上升速度也会相应减慢 。
所以，如何健康吃元宵，还是得要综合来看 。
购买更健康的元宵
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怕胖、怕口感会腻的话，可以查看营养成分表，选择脂肪含量低的元宵 。
低脂肪的元宵，主要成分就是碳水化合物，是一款含糖的精制主食而已 。选择吃元宵的那一顿，不再重复安排其他主食即可 。
讲究进食方式
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元宵尽量放在一餐的最后吃 。
先吃蔬菜、肉类，最后再吃元宵，可以整体延缓淀粉的消化吸收速度，避免快速升高餐后血糖 。
尽量不要一餐只吃元宵一种食物 。
比如，不要把煮元宵单独当作早餐，而是要混合其他食物做搭配，增加营养，也降低整体膳食的升糖指数 。哪怕煮元宵时增加了一颗荷包蛋，都会更健康些 。
合理控制食用量
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元宵可以吃，但每次要适量 。
如果一次只吃三四个，也并不会对健康构成什么威胁，可以放心大胆地享用 。
但如果很爱吃甜，吃元宵也能像吃饺子一样，一吃一大碗，把它单独作为一餐，那就会对健康造成不利的影响了 。
科普到这儿，回归到本质上来说，依然是那个最为朴素的道理：
每一种食物都是平凡人，既不会带来神奇的养生功能，也不会轻易地破坏我们的健康大计，这一切还与食物的摄入方式和总量相关 。
当我们可以不再与食物对立，而是换成协作的关系，就更能享受食物所带来的美好，也更能通过食物获得我们想要的健康 。
最后，提前祝大家元宵节快乐，身体健康！
参考文献：
[1]周显青,胡育铭,张玉荣,邓峰,张志超. 我国速冻汤圆加工及其质量控制技术现状与展望[J]. 粮油食品科技,2014,22(02):6-11.
[2]金俊,叶德宏,马少斌,金青哲,王兴国. 起酥油的定义与分类[J]. 中国油脂,2020,45(11):5-8.
[3]马传国,李大房,查学梅,王敏. 速冻食品专用油的制备研究[J]. 中国油脂,2006(05):14-16.
【元宵节|元宵吃多了会胖，不是因为糖，而是它】
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