汤圆|汤圆吃多了会胖，不只因为糖，还有它
元宵节来一碗汤圆/元宵，是团圆、幸福的习俗 。
不过，追求健康的精致人士可能会在意：
汤圆的热量有多高？
怕胖该怎么选、怎么吃？
中国注册营养师田雪仔细分析了市面上常见的汤圆，给大家讲讲这些细节知识 。
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图片来源：图虫创意
汤圆由糯米制作而成，本质上来说就是精制主食 。
而且，黏糯质感的主食支链淀粉含量高，食用后血糖上升速度也更快 。
这时汤圆里的脂肪反倒有了一点积极作用 。因为淀粉混合脂肪后，整体消化吸收速度会减慢，餐后血糖上升速度也会相应减慢 。
所以，如何健康吃汤圆，还是得要综合来看 。
选择脂肪含量低的汤圆
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怕胖、怕口感会腻的话，可以查看营养成分表，选择脂肪含量低的汤圆 。
低脂肪的汤圆，主要成分就是碳水化合物，是一款含糖的精制主食而已 。选择吃汤圆的那一顿，不再重复安排其他主食即可 。
尽量放在一餐的最后吃
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先吃蔬菜、肉类，最后再吃汤圆，可以整体延缓淀粉的消化吸收速度，避免快速升高餐后血糖 。
尽量不要一餐只吃汤圆一种食物 。
比如，不要把煮汤圆单独当作早餐，而是要混合其他食物做搭配，增加营养，也降低整体膳食的升糖指数 。哪怕煮汤圆时增加了一颗荷包蛋，都会更健康些 。
合理控制食用量
汤圆可以吃，但每次要适量 。
如果一次只吃三四个，也并不会对健康构成什么威胁，可以放心大胆地享用 。
但如果很爱吃甜，吃汤圆也能像吃饺子一样，一吃一大碗，把它单独作为一餐，那就会对健康造成不利的影响了 。
科普到这儿，回归到本质上来说，依然是那个朴素的道理：
每一种食物都很平凡，既不会带来神奇的养生功能，也不会轻易地破坏健康大计，这一切还与食物的摄入方式和总量相关 。
均衡饮食，享受食物带来的美好，也更能通过食物获得想要的健康 。
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科学审核李洁雯
哥伦比亚大学营养学硕士
中国注册营养师
监制饭饭
排版饭饭
参考文献
[1]周显青,胡育铭,张玉荣,邓峰,张志超. 我国速冻汤圆加工及其质量控制技术现状与展望[J]. 粮油食品科技,2014,22(02):6-11.
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【汤圆|汤圆吃多了会胖，不只因为糖，还有它】[4]孔欣欣,郭楠楠. 水晶桂花速冻汤圆配方的研制[J]. 食品与发酵科技,2017,53(01):115-119.
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