中国菜|中国菜那么油腻，为什么胖子远不如美国多？3方面中国做得很好中国菜|肥胖

电影《饮食男女》你看过吗？
朱师傅是一名退休厨师，电影一开场，他从鱼缸里捞出一条活鱼，干脆利落地处理好后，裹上一层粉，放进滚烫的油锅里炸。接着，他又将提炖好的五花肉放入油锅中炸，然后切片、摆盘，一碟香喷喷的扣肉就出锅了……

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3、中国膳食结构更健康
中国饮食，南北有别，南方人的膳食结构是“江南饮食” 。
目前，全球公认的最佳饮食模式是“地中海饮食” ，中国工程院院士宁光表示，我国的“江南饮食”可以与“地中海饮食”相媲美，具有多粗粮少细粮、植物油烹饪、多白肉少红肉、多蔬菜和水果、适量坚果和奶类及烹饪方式健康等特点。
反之，美国人的膳食结构被BBC评为“全球最差的膳食结构” ，吃肉、喝酒、含糖饮料和高糖零食，这就是美国饮食。恰恰就是这种不健康的饮食方式，导致美国肥胖和糖尿病泛滥。

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总的来说，肥胖不是看你炒菜油不油，而是看实际吃进肚子里的糖、油有多少，美国就是最好的反面教材。
不过话说回来，虽然与美国相比，我们的超重和肥胖率较低，但据《柳叶刀》统计，我国自20世纪80年代初以来，平均体重指数和肥胖水平稳步上升，成年肥胖人群已达8500万人， 15年间肥胖人数翻了3倍左右。
所以，我们要更加关注饮食健康，降低肥胖风险，平时保持规律运动。只有管住嘴、迈开腿，才能保持合理的体重，远离超重和肥胖。
参考资料：
[1]全球各国人均年肉类消费量是多少？你吃的肉达到中国平均水平了吗？ .每日肉闻 Meat Daily . 2020-08-08
[2]作者采访 | 中国15年间肥胖人数增加3倍，趋势复杂多元 .柳叶刀TheLancet .2021-07-02
[3]中国菜这么油腻，为什么胖人还是美国多？，胡远东，知乎日报， 2019-04-09
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中国菜|中国菜那么油腻，为什么胖子远不如美国多？3方面中国做得很好

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