中国菜|中国菜那么油腻，为什么胖子远不如美国多？3方面中国做得很好
电影《饮食男女》你看过吗？
朱师傅是一名退休厨师 ， 电影一开场 ， 他从鱼缸里捞出一条活鱼 ， 干脆利落地处理好后 ， 裹上一层粉 ， 放进滚烫的油锅里炸 。接着 ， 他又将提炖好的五花肉放入油锅中炸 ， 然后切片、摆盘 ， 一碟香喷喷的扣肉就出锅了……
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3、中国膳食结构更健康
中国饮食 ， 南北有别 ， 南方人的膳食结构是“江南饮食” 。
目前 ， 全球公认的最佳饮食模式是“地中海饮食” ， 中国工程院院士宁光表示 ， 我国的“江南饮食”可以与“地中海饮食”相媲美 ， 具有多粗粮少细粮、植物油烹饪、多白肉少红肉、多蔬菜和水果、适量坚果和奶类及烹饪方式健康等特点 。
反之 ， 美国人的膳食结构被BBC评为“全球最差的膳食结构” ， 吃肉、喝酒、含糖饮料和高糖零食 ， 这就是美国饮食 。恰恰就是这种不健康的饮食方式 ， 导致美国肥胖和糖尿病泛滥 。
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总的来说 ， 肥胖不是看你炒菜油不油 ， 而是看实际吃进肚子里的糖、油有多少 ， 美国就是最好的反面教材 。
不过话说回来 ， 虽然与美国相比 ， 我们的超重和肥胖率较低 ， 但据《柳叶刀》统计 ， 我国自20世纪80年代初以来 ， 平均体重指数和肥胖水平稳步上升 ， 成年肥胖人群已达8500万人 ， 15年间肥胖人数翻了3倍左右 。
所以 ， 我们要更加关注饮食健康 ， 降低肥胖风险 ， 平时保持规律运动 。只有管住嘴、迈开腿 ， 才能保持合理的体重 ， 远离超重和肥胖 。
参考资料：
[1]全球各国人均年肉类消费量是多少？你吃的肉达到中国平均水平了吗？ .每日肉闻 Meat Daily . 2020-08-08
[2]作者采访 | 中国15年间肥胖人数增加3倍 ， 趋势复杂多元 .柳叶刀TheLancet .2021-07-02
[3]中国菜这么油腻 ， 为什么胖人还是美国多？ ， 胡远东 ， 知乎日报 ， 2019-04-09
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