维生素c|高血糖要多吃1种东西，大多数中国人都没吃够！
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在“解密”这个令人心动的功效之前，我们首先要弄懂：维生素C究竟厉害在哪？
维生素C又名抗坏血酸(Ascorbic Acid)，是一种水溶性维生素 。它可以通过参与细胞的氧化还原反应，来保护重要的生物细胞免受氧化压力带来的伤害[2]。
维生素C的作用[3]：
促进胶原生成
合成其他重要化合物
抗氧化
促进铁的吸收
免疫作用
简而言之，维生素C是抗氧化的一把好手！
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那么，维生素C是如何与糖尿病联系起来的呢？
2017年，新西兰奥塔哥大学的研究团队进行了一项横断面观察性实验[4] ，89名成年人根据空腹血糖划分为3组(血糖正常组、2型糖尿病组、糖前期组) 。通过4天的饮食日记，研究人员获取了他们每日通过饮食摄取的维生素C的量 。
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结果发现，虽然3组受试者膳食维生素C的摄取量没有太大的差别，但他们体内的血浆维生素C浓度确有显著差异：糖前期组和2型糖尿病组受试者的血浆维生素C浓度，都低于血糖正常组 。
为什么会这样呢？
研究人员认为造成这一现象的罪魁祸首就是「氧化压力」 。
当人体内的活性氧类(reactive oxygen species，ROS)超过了抗氧化物质，平衡状态被打破，氧化压力就产生了 。
ROS增加与许多因素有关，例如高血糖、吸烟、暴露于紫外线、超重肥胖等等 。
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糖前期和二型糖尿病受试者体内的氧化压力比血糖正常组的人大，需要消耗更多维生素C来参与体内的抗氧化反应，因此他们的血浆维生素C浓度就更低了 。
这篇研究证实了成人空腹血糖和BMI与血浆维生素C存在负相关 。换句话说，血糖越高，BMI数值越高，血浆维生素C浓度越低 。
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看到这里，你是不是也产生了一个大胆的想法：那我多补充维生素C，是不是就能降低体内的氧化压力、预防糖尿病了？
你别说，还真行 。
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2008年中国科学家在哈尔滨进行了两项大型的世代研究[5]，通过为期四年的追踪发现：维生素C不仅能够降低罹患第二型糖尿病的风险，同时对于胰岛素抵抗也有一定的效果 。作者建议，维生素C的摄入量应该在140 mg/d以上 。
也许你要问：”140mg以上“？“上”到什么程度比较合适呢？
给大家一个参考：中国居民营养素推荐摄入量中，维生素C的预防非传染性慢性病的摄入量是200mg/d 。
很多人维生素C日常摄入量连100mg都不到 。其实，把富含维C的蔬菜水果分散到3餐中吃，就很容易达标了 。
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举个栗子：要摄取140mg的维生素C，相当于吃大约
65g番石榴（1/3个)，或
110g甜椒（１个），或
275g西兰花（１棵）
有先见之明的小栗子也为大家准备了一份低GI高维C的食物清单，请注意查收
【维生素c|高血糖要多吃1种东西，大多数中国人都没吃够！】
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