格雷格·西格尔|你今天吃妈妈做的饭了吗？
在全世界范围内，越来越多的孩子的饮食正从家庭自制饭菜转向超加工的包装食品 。
文章图片
【格雷格·西格尔|你今天吃妈妈做的饭了吗？】Sira Cissokho，11岁，来自达喀尔 。Sira家中有九个孩子，她的父亲是音乐家，母亲是家庭主妇 。Sira并不总是能吃饱饭，他们吃的许多食物都是自家种植的，包括小米和花生 。
2015年，剑桥大学研究显示，世界上饮食最健康的国家前10位中有9个在非洲，这些国家的饮食结构包含蔬菜、水果、坚果、豆类、谷物，所有的餐点均为自制 。这与美国形成鲜明的对比，在美国，人们消耗的卡路里中有近60％来自超加工食品，而只有1％来自蔬菜 。
“超加工食品”是指经过复杂的工业加工而制成的食品，通常是即食的方便食品 。这些经过深度加工的食品早已不知不觉入侵了人们的食谱：白领们为了应付早餐在便利店随手购买的小面包、提神醒脑的罐装咖啡、代餐能量棒、火腿肠、方便面……这些食品为了风味会加入大量的盐、色素以及添加剂，这在无形中使人们摄入过多的糖、盐和脂肪 。
文章图片
阿拉伯联合酋长国迪拜，塞富拉·本·索哈伊尔（Saifullah Bin Sohail），12岁 。塞富拉和他的父母及四个兄弟姐妹住在一间公寓里 。他的父亲是二手车推销员，母亲是老师 。赛富拉对食物的最早记忆，是小时候在祖父母居住的巴基斯坦Biriyan吃的饭 。祖父母曾经是农民，种植芒果和枣子，从不吃披萨，当时祖父母的饮食要比塞富拉现在吃的健康得多 。
大量研究表明，加工食品会导致体重增加和健康状况下降 。例如,《循环》杂志上的一项研究发现，经常食用加工肉类的人群患心脏病的风险比普通人群高出42% 。《美国医学会内科》杂志(JAMA Internal Medicine)上的一项研究也表明，超加工食品的过度食用会产生很多不良后果，尤其会增加患癌症和心血管疾病的风险 。
尽管在美国，人们对食用超加工食品的危害有了更多了解，但这种认知并未改变人们不健康的饮食方式 。例如，美国的肥胖率仍在飙升 。自玉米糖浆问世以来，美国的糖尿病发病率增加了两倍 。
文章图片
美国加利福尼亚州阿尔塔迪纳的亚历山德拉（Alexandra）和杰西卡（Jessica） 。他们的院子里到处都是食物：蓝莓、葡萄、无花果、桃子、石榴、番石榴、桑葚、枣和香蕉 。他们也有鸡，几乎每天都吃鸡蛋 。
最初，西格尔在自家后院拍摄他的儿子和他的同学们 。但很快他就意识到，随着全球化进程，大型食品企业向全世界伸出了触手，深加工快餐产品正席卷全世界，给各地的饮食结构带来冲击 。
2017年，西格尔开始到印度、马来西亚、德国、法国、意大利、塞内加尔等国拍摄 。西格尔选择这些国家有自己的考量 。他认为这些国家本国的饮食文化遭受了人巨大的冲击，同时又处在不同的地理位置 。
文章图片
9岁的卡瓦卡尼·雅瓦拉帕蒂（Kawakanih Yawalapiti），来自巴西马托格罗索州上新谷地区 。她喜欢阅读历史书籍，尤其是有关埃及人的书籍 。她每天在河里玩耍，钓鱼，帮忙做家务，挖木薯，制作木薯饼 。雅瓦拉帕蒂的饮食非常简单，主要是鱼、木薯、粥、水果和坚果 。“吃晚餐需要五分钟 。” 雅瓦拉帕蒂说，“饥饿时，我们只需带着网去河边 。”
大多数孩子的食物平衡正被迅速打破，孩子们的食物正从家庭自制的炖菜和蔬菜转向经过超加工的包装食品和小吃 。当然一切总有意外 。在意大利西西里岛，家庭烹饪处在当地的文化中占有非常突出的地位 。但当地许多孩子与世界各地的孩子们一样，吃着相同的食物：比萨饼、汉堡包、热狗、炸薯条、冰淇淋、苏打水 。
推荐阅读
- 第三军医大学西南医院|原第三军医大学西南医院老年病专家李学军加盟重庆北部宽仁医院
- 鲨鱼|最长寿的脊椎动物：格林兰鲨鱼可以活到500岁，它有什么长寿秘诀
- 嘶哑|夏秋之交，感冒受凉声音嘶哑是小事？华西医生：超1个月没好，警惕是这种癌
- 西瓜|关于西瓜的5大谣言，一次性为您说清楚，爱吃西瓜的您不妨来了解
- 西门塔尔牛|养牛大坑：你知道如何辨别和挑选健康好牛吗？快进来看看吧！
- 阿莫西林|阿莫西林和头孢，同样是常用抗生素，哪种更安全，药效更优？
- 无症状感染者|山西新增无症状感染者1例
- 鼠疫|事关鼠疫！陕西疾控发布提示！
- 陕西|陕西：即日起全面收紧社会管控措施，坚决防止疫情反弹
- 张家界旅游|江苏淮安3人核酸阳性：曾随企业赴张家界，与魅力湘西景区有交集