坚果|知名坚果“过氧化值”超标3.4倍！这6种坚果，再不舍得也要丢掉
众所周知 ， 坚果被誉为健康零食 ， 不仅香脆可口 ， 还富含营养 ， 不少人一吃就停不下来 ， 逢年过节也少不了它的身影 。
但是 ， 最近一款知名坚果竟被检查出“过氧化值”超标 ， 消息一出 ， 一度冲上热搜！
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过氧化值是衡量油脂酸败的程度 ， 若是超标又会对人体产生哪些危害呢？
一方面 ， 坚果过氧化值就会产生酸败现象 ， 也就是“哈喇味” ， 这会刺激喉咙 ， 使坚果的风味变差；
另一方面 ， 可引起食用者腹泻 ， 若是长期食用变质坚果 ， 会对人体的正常细胞造成损伤 ， 导致脱发、体重减轻、甚至癌变等 。
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三、坚果好处多 ， 怎么吃才科学？
坚果含有蛋白质、脂肪、维生素等营养元素 ， 不少研究证实 ， 吃适量的坚果可帮助减肥、降低心血管疾病、代谢综合征、糖尿病等风险 。坚果虽好 ， 但在食用时间和食用量上也有一定的讲究 。
1、选对时间
在三餐中 ， 坚果适合作为早餐出现 。因为早餐摄入的油脂较少 ， 而坚果的膳食纤维含量较高 ， 食用后有较强的饱腹感 ， 作为早餐食用 ， 基本上可以满足白天所需能量 。
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晚餐后最好不要再吃坚果 ， 坚果属于高热量食物 ， 晚餐后活动量减少 ， 再食用坚果 ， 容易造成脂肪推挤 ， 加重消化道负担 。
2、因“病”制宜
坚果能预防疾病 ， 但也要因“病”制宜 。对于高血压患者而言 ， 要控制盐分的摄入 ， 因此盐焗类的坚果不利于控制血压 ， 要避免摄入 。
对于高血糖、心血管疾病患者而言 ， 控制血脂、血糖更重要 ， 所以应选择饱和脂肪较低、膳食纤维和植物固醇的含量较高的坚果 ， 比如开心果、巴坦木 。
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3、控制好摄入量
坚果虽好 ， 一次性吃太多反而会造成肥胖 。根据《中国居民膳食指南》建议 ， 每周摄入的坚果量为50-70g ， 平均每天7-10g 。
如果用实物去衡量 ， 大概就是10粒花生米 ， 或是一把瓜子、两颗核桃左右的食用量 。
4、6种坚果不要吃
在食用坚果时 ， 除了要适量和择时 ， 品控也是很关键的一环 。若是在食用过程中遇到以下6种坚果 ， 不要怕浪费 ， 果断扔掉 ， 多吃无益 。
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第一 ， 霉变的坚果 ， 黄曲霉素是剧毒物质 ， 可导致发烧、呕吐 ， 严重时威胁生命 。第二 ， 有哈喇味的坚果 ， 外表看不出变化 ， 但吃下去有苦味、辛辣味或发霉味 。
第三 ， 调味的坚果 ， 一些不法商贩为掩盖变质的味道 ， 加入大量糖精、香精等进行调味 。第四 ， 炒焦的坚果 ， 高温环境下 ， 原本有益的营养素可能转化为致癌的苯并芘、丙烯酰胺等 。
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