家常菜|7岁小女孩多器官衰竭，元凶就是这道家常菜！夏季最危险的吃法，别再犯了！
7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声 。本来过了这个暑假，雯雯就要去读小学了 。
雯雯的病情危重，送入医院时，已陷入昏迷，经过抢救，全身多器官出现衰竭，不容乐观 。
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米酵菌酸主要针对肝、脑、肾等脏器 。所以，中毒后的患者轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状；重则会肝昏迷、中枢神经麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡 。
要命的是，这种毒素还很耐热，就连炒菜都破坏不了它的毒性，杀不死它，更别提想通过简单地洗一洗来杀菌了 。
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也就是说「毒木耳」其实是泡发过程中的不当操作，让木耳被细菌、霉菌等微生物污染并经过长时间繁殖而有的“毒” 。
和干木耳类似的食物还有银耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹 。
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都是在泡发的过程中很容易变质，滋生椰毒假单胞杆菌导致中毒 。这个锅木耳真的背的太冤了！
怎么泡木耳能避免中毒？
1、缩短泡木耳的时间，一般4个小时左右就行了 。
当然，水温高的时候时间也会相应缩短 。摸一摸木耳，只要软了就可以了 。
2、泡发后，及时烹饪 。
如果不能及时烹饪，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室里保存，但最好也不要超过24小时 。
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3、泡的过程中勤换水 。
如果它们表面已经黏黏的了、或者发出了异味，赶紧扔掉，不要再让木耳当细菌的培养皿了 。
4、吃多少泡多少 。
真要吃不完，就装在保鲜袋里冻在冷冻室 。
吃鲜木耳有可能中毒吗？
不会中毒，但有可能有其他问题 。
大家有没有发现，市面上出售的木耳，干木耳要比鲜木耳更常见 。
其中一部分原因是：鲜木耳中含有［3］卟啉类感光物质，若遇上本身卟啉代谢异常的人，大量的摄入后又受到了长时间日晒，是会有一定的几率引起日光性皮炎 。
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当然，想要同时满足这三点的几率真是非常非常非常小！
【家常菜|7岁小女孩多器官衰竭，元凶就是这道家常菜！夏季最危险的吃法，别再犯了！】但很多人其实自己也不清楚自己是不是卟啉代谢异常的人，心里总会有些疑虑，担心自己就是这样的天选之子，最简单的办法就是直接选择干木耳 。
鲜木耳晒成干的过程就能分解大部分卟啉，泡发、冲洗又能去掉一部分 。几轮下来，卟啉也就不剩多少了 。
夏季除了木耳，这几种吃法也很危险
没有做熟的扁豆
由于扁豆中含有血细胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制剂等，这些天然植物毒素对人体的消化道有着强烈的刺激性，一旦中毒可能会引起出血性炎症等反应 。而这些毒素往往需要长时间的加热才能被破坏，所以一旦食用没有煮熟的扁豆，就可能出现头晕、头痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致休克和呼吸麻痹等 。
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除了扁豆，四季豆、油豆角和刀豆等也可能引起中毒 。许多人在做饭时，过分追求色泽通常不会将这些豆类煮透，这是十分不可取的！
冰箱里的火腿
夏季到来，火腿等食物如果储藏不对就很可能会被金葡萄菌等细菌污染 。
而金葡萄菌是一种毒性很强的细菌，一旦中毒就会侵袭我们的多个脏器，最终引发脏器衰竭 。如果中毒后没有足够重视，甚至会引发死亡 。
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