空心菜|空心菜是“万毒之王”，重金属超标？真相来了( 二 )
1、尽量去除草酸，烹调时建议焯一下，尤其是那些容易发生钙缺乏的人群，更应该如此 。
2、在重金属污染风险较高地区，宜选择吃茎（空心管），在低污染地区，可选择吃茎和叶，而不管在什么地区，根不宜食用 。
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3、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空心菜尽量少吃，可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等 。
这些食品的谣言不要信
谣言1：黑心商贩用塑料做假紫菜 。
真相：这显然不可能 。首先，一般人都嚼不动塑料 。如果还不放心，那么不妨做个燃烧实验 。塑料燃烧时会有很难闻的化工材料味道，而紫菜则不会 。
谣言2：虾不能和水果一起吃，否则会中毒 。认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜） 。
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真相：我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定 。砒霜中毒剂量是50mg 。如果虾中的砷含量达到最高限量，一个人还吃了足够的维生素C与其反应，那么一顿要吃下去40kg虾才会达到中毒剂量，一般人是吃不下去的！
谣言3：菠菜不能和豆腐一起吃 。菠菜含草酸，而豆腐含钙，一起吃会生成草酸钙沉淀，而引起体内结石 。
真相：实际上，如果菠菜焯一下，草酸含量会明显降低 。此外，草酸能与部分钙结合，但影响不大，没有被草酸“掠夺”的钙还是可以被吸收的 。何况，菠菜和豆腐中还含有很多种营养物质 。
综上所述
空心菜是可以放心吃的
重金属污染、抽筋、痛风都不存在
养成好习惯，吃之前焯一下
此外网上一些不明来源的信息
一定要科学理性看待！
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