霉苋菜梗|臭到让人抖三抖，能放心吃吗
浙江传统名菜“蒸双臭”，吃过的人请举手 。
这道臭到让人抖三抖的绝世好菜，将两种“生化武器”级食材臭豆腐和霉苋菜梗，奇妙地融合在一起，滋味真叫一个绝 。
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蔬菜摊位往里走的豆腐摊上，叶大姐家最近除了卖豆腐，也搭售霉苋菜梗 。
丈夫从本地菜农这里买来鲜货，霉苋菜梗是他亲手腌制的，卖4元一碗；臭豆腐也是4元一盒，一般是两盒豆腐配一碗霉苋菜，做一份蒸双臭 。
临平街上有很多小饭店来叶大姐摊位进货，她家一天大约能卖60盒臭豆腐，30碗霉苋菜梗；多的时候，一天能卖40-50碗霉苋菜梗 。
阿姨告诉你，霉苋菜梗怎么霉
亚硝酸盐会超标吗？来看现场检测结果
比起霉好的苋菜梗，新鲜苋菜梗似乎更受本地人欢迎 。
提着一把碧绿的苋菜梗，有位大哥正步履匆匆地从红丰市场往家赶 。
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“师傅，这个菜是哪里买的？”
【霉苋菜梗|臭到让人抖三抖，能放心吃吗】“往里走，北面，还有两把，10块一把 。”
“这个菜，你也吃吗？”
大哥诧异地盯着我看：“我也是第一次买，还不知道怎么做，你会做吗？”
霉苋菜梗之前我也是只闻其声，到底怎么做？我在路边请教了一位骑电瓶的老阿姨 。
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“这个嘛，先用水浸一晚，倒掉以后，再用盐腌2-3天，就可以吃了 。”
这位阿姨告诉我，霉苋菜梗用点菜籽油蒸蒸，味道很好的 。
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市场里，菜农自制的霉苋菜梗，虽然看着有点让人凌乱，但到底卫不卫生，特别是大家比较关心的腌制品亚硝酸盐的问题，我们还是通过检测来说话吧 。
很多年前，临平这边的农贸市场就开始搞“你点我检”的免费服务 。
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在自产自销菜农区，我问一位大爷买了碗霉苋菜梗，拿到红丰市场检测室里，请检验员帮我做了一个亚硝酸盐检测实验 。
我们取霉苋菜梗的绿色汁液，倒入试管，加检测试剂，静止2分钟；然后对比显色卡，就能清楚看到检测结果 。
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如果2分钟后，绿色汁液开始变红，那说明，这碗菜亚硝酸盐是超标的 。
简单的小实验，2分钟出结果，绿色菜汁没有变色，说明这碗菜亚硝酸盐并没有超标 。
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不过，夏季炎热，生鲜产品更容易腐败变质，在此也给大家提个醒，食品安全永远是第一位的 。
来源：钱江晚报
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