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新消费|果汁不再“甜”？( 二 )


在讨论哪一类果汁被“抛弃”或是被“宠爱”之前，先大致了解下目前市场中的果汁种类以及分类标准 。
《2020年中国果汁饮料行业市场前景及投资研究报告》指出，在我国，市场中的果汁及果汁饮料基本可以分为三类 。第一类是果汁含量为5%-10%的低浓度果汁，比如可口可乐旗下的酷儿、美汁源果粒橙，康师傅每日C等；第二类是多种水果蔬菜共同制成的复合果汁，浓度在30%左右，比如屈臣氏的果汁先生等；第三类则是100%果汁，其中100%果汁，可简单分为100%浓缩还原类果汁（FC）和100%非浓缩还原果汁(NFC) 。
在庞大却略有萎靡的果汁市场中，相对其他果汁品类，更加原汁原味且更具健康属性的的NFC是唯一亮眼的细分品类之一，也进一步表明，无论是饮料还是果汁，消费者都在选择更加健康的饮品 。
1.要甜也要更健康，NFC果汁需求进一步显现
NFC，即not from concentrate，用简单易理解的方式讲，与浓缩果汁相比，工艺上会减去成分调整和浓缩的步骤，正是由于工艺步骤的减少，其产品的营养成分和活性成分受到的影响也会较小，更接近“天然果汁”的状态，因此保质期更短，成本较高，售价也更高 。
某种程度上，NFC果汁像是果汁这一赛道中的细分高端品类，但更加健康与更加天然的标签，让NFC的市场正在随着消费升级的趋势水涨船高 。
据头豹发布的《2020年中国果汁行业概览》显示，中国果汁市场以低浓度果汁饮品为主，占据了74.3%的销售量 。受软饮料市场竞争的冲击及消费者对于健康饮品的需求，中国的低浓度果汁市场规模由2017年的823.4亿元下降到2019年的783.6亿元，其在果汁市场的份额由2017年的73.6%下降到2018年的64.2% 。预期中国的低浓度果汁市场占比将继续下降，中浓度果汁及纯果汁饮品的市场份额将上升 。
同时，得益于中国电商业务的迅猛发展，以及中国消费者对于健康食品的需求，中国纯果汁市场将保持稳定增长 。中国NFC果汁较发达国家而言仍有较大发展空间，预计NFC果汁占中国果汁行业的占比会提升 。
近日，CNBData联合发布的《2021饮料消费趋势洞察》（以下简称报告）显示，当下消费者需求日趋多元化，新需求催生饮料市场三大新趋势，分别为：立体口感，健康升级，情感共鸣 。
新消费|果汁不再“甜”？
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在上图中饮料品类搜索热词中我们也能发现，“果汁”依旧在，同时与其一起出现的便是“NFC” 。
正因为如此，近两年，少数入局果汁赛道的品牌或企业，也都选择了NFC这一品类 。除了早期入局的农夫山泉NFC、斐素等，2020年，新茶饮头部玩家喜茶推出了首款瓶装RTD饮品，正是选择了NFC这一细分赛道 。
2.果汁之外，气泡水相关饮品站上C位，赤藓糖醇成“标配”原料
另外，百事集团一边忙着抛售北美、欧洲等地的果汁业务，专注于更加健康的饮食研发，另一边，其也早已开始抢占中国当下饮料C位——气泡水的市场份额 。今年6月，百事旗下气泡水品牌「bubly微笑气泡」正式登陆中国，这也是百事集团首次在中国推出气泡水品类 。CNBData报告中同样指出，近年来，气泡水消费逐步升温，以各种果味为主的新口味不断涌现 。
首先不可否认的是，在当下消费者追求健康升级这一趋势之下，气泡水已经当之无愧站上了健康饮料的C位，故事也讲得比100%纯果汁更加动听 。
一组公开的数据对比是，国内的果汁市场由2016年的1153.3亿元增至2020年的1272亿元，年均复合增长率仅为2.5% 。而反观主打“0糖”的气泡水市场，一份来自凯度消费者家庭消费样组的数据显示，中国市场2019年气泡水的消费额同比增长了43.9%，远高于普通矿泉水5%的销售额增长率 。

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