藜麦食谱来喽，别只知道用它搭配沙拉和煮粥了~
还有一段时间就快过年了，马上就要开启每天大鱼大肉吃吃喝喝的日子了。每逢佳节胖三斤，这绝对不是开玩笑的，但是各位年节期间吃的那么油，更是消化不了。
所以一般这个时间柚子都会在家囤点藜麦，吃藜麦既能保证所需营养的摄入，也能消脂降糖，这个时候吃真是再合适不过啦~
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藜麦
因为其营养价值和健康属性，逐渐走红成为superfood，现在已经从国外火到国内。但是对于这种陌生的食材，最初难免会感觉“无从下嘴”。是呀，藜麦虽好，很多人是买回去不知道怎么吃。
首先，藜麦应该怎么煮？
藜麦它因为表面有一层皂角苷，所以藜麦食用以前应该用水淘洗2-3遍，以免煮熟的藜麦会有一股涩味。然后可以直接煮或者浸泡2小时至最佳状态。藜麦属于易熟食品，蒸煮时，在滚水中煮沸约15分钟至其膨胀，表壳脱落，有轻微香味散发出来即可食用。
藜麦最常见的做法是煮粥，但是谁说藜麦只能煮粥了？藜麦的吃法不要太多哟！煮粥是只最经典的吃法而已，下面让柚子给你们介绍藜麦的其他吃法吧~
红薯藜麦小饼
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原料：
2 个烤熟或蒸熟的去皮红薯，2杯煮熟的藜麦
1/2匙盐1/2匙黑胡椒碎 1匙红辣椒粉
1匙孜然1/4杯橄榄油
做法：
1. 将烤箱预热至176摄氏度（350华氏度），在烤盘上铺一层烤盘纸。
2. 将红薯放入大碗，用勺子或者叉子碾碎，只保留一些小块红薯。加入藜麦、盐、辣椒粉和孜然后，搅拌均匀。
3. 用打湿的手取适量的红薯藜麦，并做成掌心大小的饼状，放在准备好的烤盘纸上。
4. 将橄榄油倒入小碗里，用硅胶刷轻轻蘸上油在饼的表面刷一层油。烤大约10-15分钟，直至金黄。
牛油果青柠酱汁做法：（配酱）
1个牛油果，切开去核 1大勺白芝麻酱
1大勺橄榄油 5根香菜、切末
半个柠檬的汁
1. 将所有原料放入搅拌机里，点打搅拌至均匀（大约1-2分钟），根据口味可加盐和黑胡椒调味。
2. 可以用在红薯藜麦饼上，或用来做沙拉酱汁。
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藜麦饭团
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食材：
三色藜麦50g 白糯米150g 青豆
玉米粒 香菇若干 菌菇粉
做法：
1、三色藜麦和糯米分别冷水浸泡3小时，香菇温水浸泡1小时，将浸泡好的糯米上蒸锅蒸40分钟。
2、将泡发好的香菇切丁，与玉米粒、青豆一起备用。
3、浸泡好的藜麦，用滤网清洗干净，搓洗一下去除皂苷，然后冷水下锅煮，大火煮开后转小火煮，煮至白藜麦半透明，约15分钟，煮好后捞出备用。
4、将香菇、玉米粒、青豆、藜麦倒入锅内爆炒，加入菌菇粉调味。
5、将蒸好的糯米和炒好的藜麦香菇拌在一起，然后搓成饭团，就完成了。
藜麦香菇饭
食材：
藜麦适量 白米适量 葱花酱油
香菇末 胡萝卜丁 煮熟的油菜碎
做法：
1、藜麦和白米浸泡后洗净，拌在一起焖熟。
2、锅里油热后，倒入葱花炒出香味，下胡萝卜，香菇和青菜。翻炒。
3、加水，加到刚刚没过菜就可以了。
4、待汤汁快要收干的时候，倒入一点酱油调味，再加入焖好的米饭。
5、把米饭拌匀后，盖上盖子焖一会，就完成了
翡翠藜麦豆腐羹
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食材：
豆腐100克 藜麦20克
牛肉40克 小白菜1颗 水淀粉5克
做法：
1、将藜麦浸泡在水中2个小时以上，这样可以去除藜麦的涩味哦~
2、将大火烧开后，转成小火煮藜麦，大约需要煮20-30分钟，煮的时候别忘了搅拌一下，避免糊底。
3、看到藜麦已经完全变的透明了，就可以尝一尝，煮软了就可以吃了。把藜麦捞出，沥干水分。
4、把牛肉洗干净，切成小肉丁。
5、把牛肉丁倒入碗中，切上几片姜片，倒入2克淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。
6、把豆腐放进热水中焯1分钟，可以去除豆腐上的豆腥味，然后浸泡在凉水中，可以快速降温。然后把焯好的豆腐切丁备用。
7、起锅烧热水，把小白菜放入锅中，焯水。
8、起锅烧热油，把腌制好的牛肉丁倒入，炒散，炒至牛肉变色后倒入适量的清水煮开。
9、将牛肉煮沸之后，再煮5分钟，然后倒入豆腐丁煮沸后再将藜麦倒入锅中，煮沸之后，在把小白菜倒入锅中，搅拌开，煮沸。
10、准备勾芡的水淀粉。将3克淀粉和20克的清水混合成水淀粉。把水淀粉倒入锅中，煮到汤汁有点浓稠就可以了。
藜麦素烧麦
食材：
糯米200g 馄饨皮一包 小米2大把
藜麦2大把 亚麻籽2大把 荞麦仁2大把
胡萝卜2颗 盐 生抽 老抽
做法：
1、将洗净的糯米和杂粮放入电饭煲，水量比米高出一个拇指指节即可。
2、煮好的饭，杂粮包裹着糯米。
3、胡萝卜切丁，热锅倒些油，倒入胡萝卜翻炒。
4、加入生抽，盐，喜欢颜色深一点的可再加点老抽，加入煮熟的糯米杂粮饭搅拌均匀。
5、用手窝成烧麦的模样，拦腰两只手一挤就好。
6、包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸20分钟，看到烧麦皮变得透明了就好了。
藜麦彩虹披萨
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食材：
藜麦米饭碗的半碗 鸡蛋一颗
全麦面粉一汤匙 酱料少许
彩椒绿叶菜洋葱碎蔓越莓干各少许
做法：
1、藜麦头一晚洗干净泡着放入冰箱，第二天很快就可以煮熟，煮熟后沥干水分后打入一颗鸡蛋、一汤匙全麦面粉帮助黏合。
2、烤盘刷薄油防粘，藜麦倒入用手和米饭铲整形使其尽量圆和平整，入烤箱180度十分钟。
3、拿出涂一点自己喜欢的酱料（匹萨酱、黑椒酱甚至辣椒酱都可以，一点点就好），放少许蔓越莓干、彩椒条、绿叶菜碎、洋葱碎，重新进烤箱7、8分钟就好。
藜麦燕麦杯
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食材：
香蕉1根 熟藜麦30g 快熟/免煮燕麦120g
蜂蜜60g 肉桂粉1勺 装饰酸奶 水果适量
做法：
1、先将藜麦煮熟，沥干水分。
2、预热烤箱170度上下火，香蕉碾压成泥、加入熟藜麦、燕麦片、蜂蜜、肉桂粉混合均匀。
3、入马芬模具或纸杯并借助勺子整形成小碗状。
4、170度上下火烘烤20分钟左右。
5、取出燕麦杯晾凉后加入自己喜欢的酸奶和水果就可以食用啦。
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土豆藜麦蛋饼
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食材：
藜麦20克 土豆70克 鸡蛋1个 面粉20克
做法：
1、把土豆去皮，洗干净，切成小的滚刀块，蒸熟后用勺子碾压成土豆泥。
2、藜麦提前清洗干净，然后浸泡一个晚上后加入适量的清水，把藜麦入锅，把煮好的藜麦过滤出来，备用。
3、鸡蛋磕入碗中，打散，把准备好的藜麦和蛋液倒入到土豆泥中，搅拌均匀。
4、加入鸡蛋后，土豆泥的糊可能会有些稀，这时候可根据情况加入一些面粉进行调和。
5、小火烧热锅，刷上少许的植物油，用勺子舀取一勺面糊，倒入锅中，用勺子慢慢的摊成一个小饼的形状，煎制小饼两面金黄熟透，就可以出锅啦~
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藜麦南瓜早餐杯
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食材：
吐司面包1片 藜麦5克 奶油南瓜40克
鸡蛋1个 牛奶120克 红枣适量
做法：
1、把南瓜去皮洗干净，切成小薄片，蒸熟后用勺子或者研磨工具碾压成泥。
2、洗净藜麦后蒸熟，把藜麦过滤出来，沥干水分。
3、把准备好的红枣浸泡在清水中，清洗干净，切成小丁，备用。
4、把吐司面包切成1.5cm长宽的面包丁，把鸡蛋磕入碗中，同时倒入准备好的牛奶。
5、将牛奶和鸡蛋打散，搅拌均匀。
6、放入吐司丁，继续轻轻拌匀，让每一块吐司丁，“喝饱”牛奶鸡蛋液。
7、先在布丁杯的底部铺上几块面包丁，然后再铺上南瓜泥，接下来再铺上适量的藜麦，最后在最上面铺上喝饱牛奶的面包丁，然后倒入适量泡面包剩下的牛奶蛋液~最后，撒上点红枣丁点缀一下。
8、就可以进烤箱开烤啦~烤箱上下火180度，烤25分钟就完成了。
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藜麦燕麦水果粥
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食材：
火龙果猕猴桃适量（或者是自己喜欢的水果都可以）
冲泡好的奶粉或者牛奶1杯 藜麦15g 燕麦10g
做法：
1、将藜麦清洗干净，然后浸泡一个晚上。
2、将藜麦沥干水分，放入煮锅中，加入适量清水熬煮，大火将水烧开后，转小火，将藜麦熬煮10分钟。
3、在粥里放入燕麦，再熬煮3分钟，把粥煮熟后将冲泡好的奶粉或者牛奶加入粥中。
4、将准备好的水果切成小丁，把水果丁放入粥中，就完成啦~
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【藜麦食谱来喽，别只知道用它搭配沙拉和煮粥了~】这些做法大家学会了吗？可以多种方法换着做，还有其他的做法可以留言给柚子哟~
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