说说开花馒头
2018-05-01周二
作为晋南人，毫不夸张地说，我是吃着馒头长大的。
家乡把馒头叫“蒸馍”，是当之无愧的“蒸馍之乡”。馍馍是家乡最朴素、最简单、最健康的主食。吃着蒸馍长大的我，至今仍然吃不够，吃不烦，认为比外国的面包、蛋糕耐吃、好吃很多。二十多年前怀孕时，远在异乡的我，最想吃的就是家乡的馍馍。直到现在，探亲回来都要带一袋子蒸馍。
家乡的人特别是农人，一日三餐离不开馍馍。假如哪一顿饭没有吃到，就好像没有吃饱饭似的。
在家乡浓厚的蒸馍文化熏陶下，耳濡目染的我，会做馒头，是天经地义的事。
家乡蒸的最好吃的馍，口感或喧软或有嚼头。不管软硬，一律散发出清淡的麦香，馍馍的皮一概光滑有劲。我特别喜欢把那一层筋道的馍馍皮扒下来，放到嘴里，享受那种Q弹的感觉。但如果蒸馍时火候太大，馍馍往往会裂开，看上去不大美观，那就算没有蒸好。
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前年清明节妯娌蒸的馒头。左面盘着两条蜥蜴的馒头里，有一颗鸡蛋 。 第一次看到开花馒头，就只是馒头中心裂开一个小口。我以为是蒸馍人失误，火候没有掌握好造成的。就像冰裂纹瓷器、臭豆腐等等，失败成就别致的器具和美食。
今天晚上，从冰箱里拿出他前几天买的开花馒头，想到:馒头自然裂开不可能有这么大的口子。百度后，才知道是人为的。
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市场上买的开花馒头，没有美感可言。 【说说开花馒头】实际上，我曾做过紫薯开花馒头，是用刀在揉好的馒头上，划十字开花，不知道纯粹一色的白面馒头也是这样人为开花的。但我纳闷:这样的花，没有造型，缺乏美感，开花的目的是什么？
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前年做的紫薯开花馒头，从微信里翻出来的。
作为“馒头之乡”的我，自以为对馒头的了解够深、够多，对馒头够爱、够亲，其实不然，颇为惭愧。
井底之蛙，眼界就只有头上的那片天！学无止境，应该与时俱进，不以年龄渐大作为不求上进的借口！
