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《手把手教你从0到1开饭店》第三讲

《手把手教你从0到1开饭店》第三讲
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大家好，我是刘平，欢迎来到我的《手把手教你开饭店》的创业课。接下来的这十课，我将教你如何从0开始，得到你的第一桶金。

上一讲我们讲了定位，看似都不是实战的内容，但却是必不可少的心法，希望想入餐饮这行的朋友们认真对待，有些东西看似说道理，平时显不出什么威力，但到关键的时刻，在你遇到困难的时候，只要想起这些原则，你就会立刻知道如何选择。
你当下的生活是五年前的想法和行动决定的，同样你未来的生活也是你现在的想法所决定的。
好多事情不是一下就能看到结果的。耐心和践行是必备的基础条件。
今天这一讲，我们来讲选址，心定了终于要开饭店了，真正的实操才算开始了。前两章道理说的太多，大家也不容易记住，还失去了读下去的耐心，今天我就以讲故事的方式来给大家找个门面房吧。希望可以让大家印象深刻些。
早晨的餐桌上，“我”不紧不慢的对老公说道：“好朋友，想开个饭馆，不知道开在哪里，向我请教，你有什么好的建议吗？
老公不屑的说：“向你请教？算了吧！你也就纸上谈兵还行！
我没好气的白了他一眼，你就这么看扁我啊！正想怼回去，转念一想这不是想听听他的意见吗，还是乖一点为妙。
我都答应人家了，你就说说看嘛。我低头示弱。
你就是好为人师，这怎么建议呀，这不同的模式，确定不同的店铺位置，不同的模式，特色、定价、客户群体、消费时段不同，必然对店铺有特定的需求，你瞎参合什么呢？
男人呐，就是怕烦，一上来就扣大帽子。“我”立刻讨好的献媚，细声软语道：“哎呦～～这我当然知道啦，不就是你比我眼光长远，见识多广嘛，那我朋友问我，都知道我有个有能力的好老公，我能不答应吗？你就帮帮我吧，你看，我话都说出去了，不帮多丢人啊。好嘛～～
哈哈～这招还是屡试不爽的
老公白了我一眼，你就是个“事儿精”不是我不帮，餐馆选址，不仅仅要考虑面积的大小，房屋的朝向，结构是否合理。最重要的就是选择商圈和周边环境。又不是自己亲自去看，每个人要的感觉是不一样的。
我知道，我知道，我连忙保证，你只要告诉我基本原则，人家又不是呆子，会根据自己做什么来区别对待的。你说说看呢……
好吧，好吧！听好了啊。我和你说几个重要的基准，了解这些知识，基本也不会出现大问题了。
这不，男人一单旦说起道理来，比女人还滔滔不绝，他道：“一般开饭馆的选址，在餐饮集中的主街道、美食一条街、车站、码头、商场、行政区、工厂区、商务区、市场区、居民区等。”
大多数的主干道，车流多、人少，这样的位置适合开大酒店、酒楼。因为车多人少的地方，车速相对较快，行人的注意力多放在通行上，不会对路边的景物和商铺分神。所以小餐馆呢是不适合开在车流多、人流少的地方的。相反车流少，人流多的地方，容易形成消费人气，消费需求比较强。
“我”故作崇拜的插嘴道：“原来观车流这么重要呢！”
【《手把手教你从0到1开饭店》第三讲】老公不以为然的看着“我”，这点都不知道，还敢在别人面前吹啊！“我”嘟哝着小嘴，唉！马屁拍到马蹄子上了，你继续，我洗耳恭听。
如果在餐饮集中的区域或美食一条街，做中间，就不如做两端。处在两端的反而比中间位置更吸引人的注意。如果两端的的门面能面对十字路口的金角上那就更好了，这就是人们口中常说的“金角银边”。
“我”忍不住又插嘴，那机关工作单位旁的街道上呢？
老公说，以前有好多人喜欢把店开在行政区，工作人员多，午间总要吃饭的，晚间又要应酬，看上去是个好地方。可现在也不行了，这个地方变成了鸡肋。扔之可惜，食之无味。因为不少行政单位，免费供应早午两餐。所以没有过硬的技能，在行政区开，还是要慎重些的，前途难料呐。
那么商场呢？现在商场餐饮看上去都很火爆啊！
商场内的餐厅一般都以休闲餐厅、快餐、特色小吃为主。双休都很火爆，周一到周五，你要做好调配。最重要的是需要服从商场经营的统一规划。如果商场经营不善，餐馆同样会遭受鱼池之殃。何况进商场也不是一般人都能进的。商场会优先考虑品牌入驻，还有就是你的实力。
照你这么说，小生意就没法活了，“我”不满的反击，被你说的这么悲观。
倒也不是，你看如果你想开个中低档的，工厂区就不错啊。工厂区的顾客消费能力也挺强的，现金流也大，就是工厂区的生意易受经济形势的影响而已。
还有市场区，市场区的消费频率快，档次低，就很适合快餐啦，特色小吃啦！
居民区也是适合开餐馆的，只是你经营什么，是要看周边小区居民的消费程度来定。而且流动人口多，消费能力强的高档小区不但适合开主食类餐厅，还适合开主题风格的餐厅呢。
那有没有高中低档都适宜的地方呢？我有点泄气了，唉！想开个饭店还得想这么多。我不禁抱怨起来。
老公开始取笑我，幸好是你朋友开店，要是你自己去开店，我还真不放心，还没开始就自己败下阵来了，真正想创业的人，一定是个不怕麻烦又爱钻研的人，你提供了一些有用的信息他只会去分辩而不是害怕麻烦。
说到高中低档都可以开的地方，倒也真有。那就是商务区。这地方因工作原因要宴请客户，吃饭也是他们的工作。商务区的消费特点频率快，幅度宽。对环境和服务要求都高些，往往营业时间较长。有些消费能力不高的，也可以做为补充客源，所以高中低档都可生存。
还有就是车站、码头、航空港这些人流大的地方，自然生意也不会差的。
听完后我不禁感慨，老公听你这么一唠叨，我怎么觉得像没听似的，好像都有用，又好似都没用啊！
老公怒目圆睁地捏住我的鼻子，你这个忘恩负义的小东西，刚才谁求我来着，现在又说是唠叨了，翻脸比翻书还快。
“我”哎哟一声挣脱了他的手，据理力争的说：“你看人家想找个门面让你指导一下就好，可你啰里八嗦这样不好那样要注意，人家好像也没实质性的收获嘛。
老公没好气的说：只有你这样的人才会这样想给我一个好店面吧，店面就来了，给我一些钱吧！钱就自动到你手上了，是吧！
选址很重要，但个人因素更重要，就是你给他选好了，你认为最好的，到时人家也不一定是认为最好的。而且只要想自己做事的人必须要有自己的判断力，为自己的行为承担责任的能力。我提供的这些恰恰可以给他做个有力的参考，很有价值的好吧！我只能帮到这了你，自己去当个复读机喽。
我暗自窃喜，想来无论做什么，做事人的内心素养都是放在第一位的，看来我前两章的定心丸放在最前面真的没错。你有思路了吗？希望以上意见可以帮到正在找店面的你。

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