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怎样做椒盐猪头肉

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怎样做椒盐猪头肉

文章插图
1、材料：猪头肉300克 ， 香菜叶1小把 ， 蛋黄粉2大匙 ， 低筋面粉约1杯 ， 在来米粉2大匙 ， 蛋1颗 ， 泡打粉2小匙 。调味料：米酒2大匙 ， 白胡椒粉1/4小匙 ， 香油1大匙 ， 盐半小匙 ， 酱油2大匙 。
2、取一小锅 ， 倒入2大匙白胡椒粉和半小匙盐炒至香味呛鼻成为椒盐备用 。
3、取一容器 ， 打入一颗蛋 ， 加入半杯冰水打匀；再将低筋面粉先取出3大匙备用 ， 在其余的低筋面粉中加入在来米粉、蛋黄粉和2大匙泡打粉一起加入蛋水中拌匀 ， 再加入2大匙冷油拌匀成为面煳备用 。
4、起锅热油 ， 放入香菜炸至脱水酥香后捞出 ， 以纸巾略微吸油后备用 。
【怎样做椒盐猪头肉】5、猪头肉切成细长条状后 ， 放入一容器中 ， 加入酱油、米酒、香油和白胡椒粉拌匀抓码略腌备用 ， 在入锅前拌入预留的3大匙低筋面粉 ， 再均匀裹上面煳后 ， 放入热油锅中以中火炸至鼓胀并且完全浮起后 ， 改大火炸至金黄 ， 再起锅沥油后 ， 撒上香菜叶和椒盐即可盛盘 。

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