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美味可口的28道好吃的大众家常菜 好吃的家常菜

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美味家常菜(美味28美味大众家常菜)
今天给大家带来了一些家常菜 ， 也是大众化的 ， 常见的 。每天用普通的食材做出最美味的饭菜 。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐 。
黑胡椒鸡丁食材:配料:鸡胸肉300g ， 青椒100g ， 姜3-4片 ， 蒜2-3瓣 ， 葱少许 ， 干辣椒3-4个；
腌料:料酒1汤匙、酱油1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1汤匙、香油1茶匙；
调料:豆豉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙；
工作方法
1.鸡胸肉洗净 ， 切成丁 ， 放入所有腌料中腌制10分钟左右 。
2.青椒洗净 ， 去蒂 ， 切成鸡丁大小 。
3.姜、蒜、葱切小段 ， 干辣椒切小段备用 。
4.将油倒入热锅中 。油温六成热时 ， 将鸡丁放入锅中 ， 滑动至变色 ， 捞出待用 。
5.锅里留底油 ， 放入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒香 。
6.加入鸡丁和青椒翻炒 。
7.加入所有调料 ， 翻炒均匀 ， 然后出锅 。
五花肉酱茄子丁材料:茄子250克五花肉80克油2茶匙姜 。
调料:酱油八角25g ， 白糖2个 ， 1茶匙 。
练习:
1.将五花肉切成手指肚大小的肉丁 。
2.茄子洗净 ， 切成拇指大小的茄子丁 。
3.将茄子丁放入炒锅 ， 不用油小火翻炒至茄子丁变软收缩 ， 盛出 。
4.将油倒入锅中 ， 放入姜、八角、五花肉 ， 小火翻炒至肉丁出油 。
5.调入酱油 ， 翻炒至酱汁粘稠 ， 五花肉丁沾满酱汁 。
6.调入白糖 ， 倒入炒好的茄子丁翻炒均匀即可 。
红烧冬瓜材料:冬瓜300克 ， 盐3克 ， 生抽5克 ， 生抽5克 ， 香葱1根 ， 糖3克 ， 植物油2汤匙 。
做法:1 。冬瓜去皮 ， 切成较薄的片(冬瓜皮要多剃掉 ， 最好去掉绿茎 ， 否则影响口感) 。
2.菜油锅热后 ， 下冬瓜翻炒 ， 炒至冬瓜四角微黄 。
3.调入生抽、老抽、盐和糖 ， 以及适量的水 。盖上盖子小火煮10分钟左右(水不要加太多 ， 冬瓜自己会出来)
4.冬瓜煮熟入味后 ， 收火取汁 ， 撒上葱花后出锅 。
双椒丝杏鲍菇材料:杏鲍菇1-2个 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 木耳10-15g ， 盐1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 小葱2根 ， 香油3滴 ， 生抽1.5勺 。
练习:
1.先将杏鲍菇洗净 ， 撕成粗细相等的条状 。
2.将青椒、红椒切成杏鲍菇般粗的条状 。
3.木耳切丝 ， 洋葱切小块 。
4.锅中留油 ， 七成热炸杏鲍菇 ， 炸至杏鲍菇略硬变色 ， 捞出控油 。
5.另锅留少许底油 ， 炒洋葱 ， 炒辣椒 ， 加酱油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 香油 。
6.最后加入木耳翻炒均匀后出锅 。
干鳗鱼材料:
鳝鱼400克、干辣椒1公交、熟芝麻适量、芹菜1根、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、味精1勺、胡椒粉适量、大料2个、香叶3片、桂皮1片、陈皮1片、葱1根 。
练习:
1.将鳝鱼清洗干净 ， 切成段 ， 用清水洗两遍 ， 有助于清血 。将处理好的鳝鱼用料酒和盐腌制30分钟 ， 然后用清水洗净 ， 控制水分备用；芹菜去叶 ， 洗净 ， 切段；干辣椒切段；大葱洗净 ， 切段 。
2:锅内加入植物油 ， 烧至六成熟 ， 放入八角、香脂叶、桂皮、橘皮爆香 ， 取出所有调料扔进垃圾桶 ， 不要掉在地上 ， 容易烫伤人 ， 给打扫厨房带来麻烦 。
3:加入干鳝鱼 ， 小火煸炒至鳝鱼呈金黄色 ， 加入料酒 ， 煸炒1分钟 ， 取出备用 。
4:锅内留底油 ， 放入干辣椒、芹菜、酱油、盐、味精、花椒、葱 ， 翻炒至香 ， 放入鳝鱼翻炒均匀 。
酸牛腩原材料:
牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老陈醋、白糖、八角、桂皮、开水 。
练习:
1.西红柿洗净 ， 表面用十字刀轻轻切开 ， 放入沸水中焯一下 ， 直到表面皮卷起 ， 去皮 ， 放入容器中捣碎；
2.将牛蒡切成小块 ， 放入沸水中焯至变色 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用；
3.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、明暗酱、老陈醋、糖、八角、桂皮和一小碗开水倒入电压力锅内 ， 搅拌均匀 ， 压30分钟；
4.炒锅烧热 ， 加入少许油 ， 倒入压好的番茄酱 ， 翻炒至起砂 ， 加入番茄酱继续翻炒；
5.将压力锅炖的牛腩去掉葱、姜、八角、桂皮后 ， 将牛腩和汤全部倒入锅中 ， 拌入番茄酱 ， 加盐；
6.锅内食材烧开后 ， 将所有食材倒入砂锅 ， 小火煨40分钟 ， 食用时加少许香菜 。
肉末炒荷兰豆食材:荷兰豆适量 ， 肉少许 ， 葱少许 ， 姜少许 ， 蒜少许 ， 盐少许；
工作方法
1.荷兰豆撕去筋 ， 洗净沥干备用(荷兰豆很嫩 ， 基本没有筋 ， 四季豆或多或少都有 ， 需要小心剔除)；葱、蒜分别洗净 ， 切碎备用；
2.荷兰豆在盐开水中焯一会儿 ， 捞出放入冰水中冷却 ， 然后沥干水分备用(被浇过水的荷兰豆特别绿)；
3.锅中放适量油 ， 放入葱末和姜末翻炒 ， 放入肉馅翻炒至肉变白 ， 放入酱油翻炒均匀；
4.加入荷兰豆 ， 加少许水 ， 大火煸炒至汁液收干 ， 加入适量盐 ， 撒上蒜末和稀酱 ， 出锅；
青椒炒鸡蛋材料:青椒3个(也可以用红椒或黄椒) ， 鸡蛋2个 ， 盐少许；
工作方法
1.青椒洗净沥干水分 。去籽 。切成颗粒 。放在盘子里备用 。两个鸡蛋 。放一点盐在里面 。分手吧 。
2.在锅里放油 ， 加热 。把鸡蛋放在锅里 。翻个身 。用铲子把蛋黄摊开 。加入切碎的青椒 。
3.翻炒 。再加一点盐 。搅拌均匀 。拿起平底锅 ， 放在盘子里 。
青椒炒肉丝材料:青椒150克、里脊肉200克、植物油50毫升、酱油5毫升、料酒3毫升、盐2克、淀粉3克、味精少许、水或鲜汤30毫升 。
练习:
1.里脊肉切片 ， 淀粉、盐、酱油、料酒和10毫升水(鲜汤)混合 ， 静置5分钟；去籽 ， 青椒切丝 。用酱油、味精、淀粉、水(鲜汤)做成酱 。
2.将锅提至中火 ， 倒入少许植物油 ， 烧至五成热 ， 放入青椒丝和盐翻炒 ， 关火后捞起 。
3.将锅放在火上 ， 倒入植物油 ， 加热 ， 翻炒肉丝；将青椒翻炒3分钟 ， 然后倒入酱汁 ， 翻炒均匀 ， 再放入味精 ， 然后出锅 。
蜜汁红烧肉材料:梅花肉250g、酱油2汤匙(30ML)、红豆腐1块、细砂糖45g、五香粉1/2茶匙(2.5ML)、大蒜5g、料酒1汤匙(15ML)、耗油1汤匙(15ML)、红酒糟或红豆腐1汤匙(15ML)、麦芽糖3颗 。
工作方法
1.先做叉烧酱 。叉烧酱的配料:生抽2大勺(30ML)、红豆腐1块、细砂糖45g、五香粉1/2小勺(2.5ML)、大蒜5g、料酒1大勺(15ML)、耗油1大勺(15ML)、红酒糟或红豆腐1大勺(15ML) 。将制作叉烧酱所需的所有材料倒入碗中 ， 混合搅拌至完全均匀 ， 得到叉烧酱；
2.梅花肉洗净晾干 ， 切成2-3厘米厚的片 。将梅花肉放入密封盒中 ， 倒入足够的叉烧酱(3-4汤匙) ， 拌匀 ， 放入冰箱冷藏1-2天；将腌制好的叉烧放在烤架上 ， 放入预热好的220度烤箱 ， 烤35-40分钟；
3.将麦芽糖和水混合均匀 ， 形成糖水(面刷:麦芽糖30g ， 水30ML) 。叉烧烤的过程中 ， 从烤箱中取出2-3次 ， 用刷子蘸糖水刷在叉烧表面 ， 再放回烤箱 。最好在烤箱前3-5分钟刷最后一遍糖水 ， 这样烤出来的叉烧会有蜂蜜的光泽；
肉末炒粉丝材料:粉丝1人 ， 肉末(肉丝)50g ， 青菜1个(放手边任何一道菜) ， 姜1茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 酱油2茶匙 ， 醋1.5茶匙 ， 老干妈(不吃辣就不要放) ， 
洋葱适量；
工作方法
1.粉丝提前泡冷水 。
2.锅烧热 ， 倒入少许油 。将姜和蒜炒香 。肉末(肉丝)翻炒2分钟 。翻白后 ， 将酒均匀倒入即可食用 。
3.倒入少许油 ， 将蔬菜加热 ， 翻炒至六分熟 ， 再将粉条、酱油、醋、老干妈、肉末(肉丝)翻炒2、3分钟 。如果太干 ， 可以倒点水进去翻炒 。
4.将葱撒出锅 。
土豆焖苦瓜配料:苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、植物油 。
做法:1 。将土豆切成滚刀块；苦瓜切小块；将葱、姜、香菜剁碎成粉；
2.将油锅烧至八成热 ， 将土豆块、苦瓜块分别炸至金黄色 ， 起锅沥干油；
3.炒锅再次加入少许油 ， 放入洋葱和姜末炒香；
4.加入酱油、花椒水、高汤和炸好的土豆片；
5.开锅 ， 放入炒好的苦瓜片和盐 ， 小火煨10分钟左右；
6.撒上芫荽粉 ， 出锅即可 。
辣莲藕片材料:莲藕2根；洋葱1个；大蒜2瓣；干红辣椒6个；一些胡椒粉；盐；生抽；醋；香油；白糖；植物油；
工作方法
1.莲藕洗净 ， 冷水入锅 ， 大火烧开转中火约25分钟至莲藕熟；取出放凉；厚切片；大蒜切碎；将莲藕切片和葱蒜切碎混合；
2.加入盐、酱油、糖、香醋、香油拌匀；将红辣椒切碎 ， 花椒清洗、干燥；将红辣椒和花椒放入煎锅中用小火煎熟；待香味飘出 ， 趁热浇在拌好的莲藕片上 。
蒜蓉蒸排骨配料:排骨、油、盐、糖、酱油、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱、剁椒、姜、蒜 。
练习:
1.将排骨剁成小块 ， 用清水浸泡去除血渍 ， 捞出沥干水分 ， 放入盆中 。
2.将葱、姜、蒜剁碎放入排骨中 ， 然后加入洗净的豆豉 ， 加入适量的盐和糖 ， 点酱油和蚝油 ， 多加点香醋 。
3.加入一些自制的剁椒和生粉 ， 搅拌均匀 。放入盘中 ， 用保鲜膜封好 ， 放入蒸锅 ， 蒸40分钟 ， 撒上葱花 。
香辣炸鱼材料:鱼、1个鸡蛋、盐、料酒、酱油、4g 15g、10g 5g、花椒、葱、姜1片、花椒5g、干花椒15g、胡椒粉5g、面粉10g 。
练习:
1.将鱼洗净 ， 切成小块 ， 加入酒、盐、葱、姜、胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
2.将鸡蛋放入碗中 ， 加入适量面粉 ， 拌匀 ， 将鱼段放入碗中 ， 裹成糊状 。
3.加热至五成热 ， 放入锅中煎至金黄色 。
4.将花椒、花椒、花椒放入热油锅中翻炒 ， 加入酱油和少量水 。
5.放炸鱼条 。这个小火将浓缩果汁 。
豆腐炒青椒配料:油豆腐、青椒、盐、食用油、葱姜末、鸡精 。
练习:
1.油豆腐用热水洗净 ， 青椒也洗净切块待用 。
2.锅里放适量的油 。油热后 ， 放入葱、姜 ， 略炒 ， 然后倒入青椒翻炒2分钟 。然后倒入待用的豆腐翻炒 。
3.加盐翻炒几下 ， 再加少许水小火煨1至2分钟 ， 再加入鸡精炒匀 。
家常炒豆腐成分:
卤水500克 ， 蒜苗200克 ， 青红椒100克 ， 瘦肉片200克 。
辅助材料:
盐3g、酱油3g、鸡粉3g、白糖2g、蚝油2g、酱油3g、淀粉3g、八角1g、生姜3g、干辣椒段2g、蒜片2g、黑胡椒碎2g 。
练习:
1.豆腐洗净 ， 切成大小均匀的小块 。将青红椒去籽 ， 斜切成片 。蒜苗洗净 ， 斜切成片 。
2.起锅烧油 ， 油温六成热 ， 把切好的豆腐放进去 ， 煎两面金黄取出备用 。
3、另起锅 ， 锅中放少量油 ， 油温五成热时 ， 将青红椒倒入锅中 ， 炸熟捞出 。
4.锅里放适量油 ， 中间放入八角、姜片、蒜片、干辣椒翻炒 ， 倒入炒好的豆腐 ， 翻炒几下 。
5.然后倒入调好的酱料(酱油1勺 ， 鸡粉和糖少许 ， 蚝油1勺 ， 酱油1勺 ， 水4勺拌匀)
6.当锅里的汤沸腾时 ， 加入瘦肉片和蒜苗 ， 加入新鲜的黑胡椒 。锅里的汤汁浓稠的时候 ， 开大火 ， 放入炒好的青红椒 。快速翻炒20秒出锅 。
胡萝卜藕饼材料:肉末200克、莲藕1根、胡萝卜1根、淀粉100克、酱油适量、盐和鸡蛋1个 。
工作方法
1.在肉末中加入少许姜末、水、盐和酱油 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。莲藕洗净 ， 去皮 ， 切块 。胡萝卜洗净 ， 切丁 。
2.把三种原料放在一起 ， 搅拌均匀 。
3.将鸡蛋打碎 ， 倒入碗中 ， 加入一些盐 ， 搅拌均匀 。
4.加入适量淀粉 ， 顺时针搅拌至浓稠 。
5.这是可以直接炸的状态 。
6.用手将肉末打成饼状 。
7.锅烧热 ， 倒入适量油 ， 放入莲藕饼小火煎 。
8.煎至锅饼动了 ， 翻面煎至两面金黄 ， 出锅！
红色豆腐配料:内酯豆腐、榨菜、红油、豆酱、油
练习:
1.将内酯豆腐放入蒸锅蒸熟 ， 有蒸汽产生时关火；
2.在豆腐盒底部四角画一个小口 ， 方便内酯豆腐的倒出；
3.将内脂豆腐倒入准备好的容器中；
4.锅中加入少许油 ， 将1大勺红油豆瓣酱炒成红油 ， 放入榨菜碎 ， 然后倒入1大勺红油拌匀 ， 再浇在内酯豆腐上 。
芙蓉鲜蔬菜汤材料:香菇2个 ， 胡萝卜半根 ， 菠菜250g ， 盐2g ， 鸡蛋1个 ， 香葱少许(不要放) ， 水适量 ， 食用油适量 ， 香油适量 。
练习:
1.准备食材 ， 香菇切条 ， 胡萝卜切小块 ， 鸡蛋打散 。为了味道 ， 切掉菠萝叶的叶子(也不介意保留茎)
2.锅中放入水 ， 将水烧开 ， 焯水菠菜叶去除草酸 ， 捞出切成小块 。
3.锅中放少许食用油 ， 油热后放入胡萝卜片翻炒 ， 再放入香菇翻炒 。蘑菇变软后 ， 加入足够的热水煮沸 。
4.水烧开后 ， 放入切碎的菠菜叶搅拌 ， 加盐 ， 然后慢慢倒入蛋液 ， 搅拌 ， 关火 ， 出锅前加几滴香油调味 ， 用少许香葱点缀(可以不放) 。
鸡蛋豆腐丁食材:鸡蛋；豆腐；火腿；洋葱；料酒；石油；盐；水淀粉
工作方法
1.将豆腐洗净 ， 去掉表面的老皮 ， 让豆腐吃起来很嫩 。
2.切豆腐的时候可以倒着切 ， 防止豆腐粘刀 。(右手拿刀 ， 从左往右切；左手拿刀 ， 从右向左切)
3.将豆腐切匀 ， 切成丁 。
4.锅中放水 ， 加入少量盐和料酒 ， 烧开 。
5.将豆腐焯一会儿 ， 不要太久 ， 以去除豆腥味 。
6.另起锅 ， 倒入适量油 ， 将豆腐翻炒 ， 加入适量盐调味 ， 加入适量水淀粉勾芡(可以保持豆腐的鲜嫩口感) ， 翻炒几下 ， 盛出待用 。
7.鸡蛋打碎成蛋液 ， 可以加入适量的水 ， 让煎出来的鸡蛋更嫩 。
8.将加工好的豆腐加入蛋液中 ， 拌匀 ， 用鸡蛋将豆腐包裹均匀 。
9.将青葱切碎 ， 火腿切丁 。
10.锅里烧热油 ， 倒入豆腐和蛋液翻炒 。加入少许料酒 ， 去除鸡蛋味 。
1.在炒菜的过程中 ， 推动炒菜 ， 避免将豆腐压碎 。
12.豆腐出锅时 ， 用少量火腿丁煸炒中和味道 ， 关火 ， 放入锅中 ， 撒一点香葱 ， 调一下颜色 ， 看起来更开胃 。
虾 ， 胡萝卜和蛋卷食材:虾、胡萝卜、鸡蛋；
工作方法
1.胡萝卜磨碎 ， 婴儿用研磨机吃 ， 大一点的孩子可以切成小块；
2.虾去虾线备用；虾切碎备用；
3.一起搅拌 ， 加入少许盐和酱油调味；
4.打个鸡蛋 ， 放一点生粉 ， 鸡蛋饼不容易破；蛋液过滤 ， 不易起泡；
5.做成乳蛋饼的平底锅 。我的锅有个小馅饼 ， 不圆 ， 不影响口感 。放在案板上摊开；
6.铺在蛋饼上；卷成蛋卷 ， 卷紧；SAIC蒸八分钟；切成小块；
7.成品 ， 特别简单 ， 很软很好吃 ， 宝宝最爱吃；
鱿鱼香锅食材:鱿鱼500G水面筋300G千片100G青笋500G虾150G各类丸子300G菜籽油适量豆酱适量酱油适量花椒适量香锅底料适量姜适量灯笼椒适量蒜适量 。
做法:1 。将青笋、水面筋、鱿鱼、千张切成长段 。
2.火锅丸子和鱿鱼 ， 提前用清水焯水 ， 捞出 ， 冷水冰镇 。
3.炒锅加入菜籽油 ， 放入花椒、大蒜炒香 ， 再放入甜椒、香锅底料、豆瓣酱一起炒香锅料 。
4.加入大虾翻炒变色 。加入水面筋和千张 。翻炒入味 。
5.加入煮好的火锅丸子和青笋 ， 加适量水煮熟 。
6.加入鱿鱼片翻炒入味 。最后加入莴笋叶 。煮熟后 ， 装盘食用 。
啤酒鸭材料:鸭子700g ， 青椒1个 ， 啤酒600ml ， 姜片适量 ， 葱适量 ， 盐3ml ， 酱油15ml ， 干辣椒15g ， 料酒15ml ， 花椒10g ， 酱油20ml 。
工作方法
1.鸭肉洗净 ， 切成中等大小的块入味 ， 剥去过厚的鸭皮 。将鸭子放入碗中 ， 加入料酒、盐、生抽、姜片、葱段 ， 腌制20分钟 。
2.把太肥的鸭皮肥肉放在锅里 。用铲子压火 ， 慢慢逼出鸭油 。
3.当鸭皮两面变成金黄色时 ， 大量的鸭油出来 ， 鸭皮被填满 。将干辣椒倒入鸭油中 ， 将辣椒炒香 。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒 。倒入酱油 ， 翻炒上色 。倒入一瓶啤酒 ， 不要鸭肉 ， 中小火慢炖 。慢慢收汁 ， 倒入青椒翻炒 。
花生酱菠菜沙拉成分:
200克菠菜 ， 1勺花生酱
烹饪步骤:
1.菠菜切成小块 ， 洗净备用；
2.锅里倒适量的水 ， 往水里倒一点油和半勺盐；
3.菠菜沥干水 ， 倒入锅中 。焯30秒左右；
4.取出凉水；
5.挤干水 ， 倒入碗中；
6.取一个小碗 ， 倒入一勺花生酱 ， 一勺凉开水 ， 少许酱油搅拌均匀；
7.把花生酱倒在菠菜上；
爆炒香辣虾材料:虾180g干辣椒适量 ， 姜3片 ， 蒜2瓣 ， 辣椒1勺 ， 豆瓣酱1勺；
工作方法
1.准备材料 。
2.将虾去头去尾 ， 剥去外壳 ， 取出虾 ， 撒上胡椒粉腌制片刻 。
3.将干辣椒切成小块 。
4.热锅里热油 ， 把姜蒜压平 ， 和辣椒一起放下 ， 翻炒一会儿 ， 直到香味出来 。
5.加入一汤匙豆瓣酱和一小碗水 ， 翻炒至香味四溢 。
6.倒入虾仁 ， 翻炒至虾仁变红 ， 微微收汁 。
猪肉炒鸡蛋食材:茄子、青椒、葱姜、适量猪肉、酱油、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉 。
工作方法
1.茄子切成滚刀块 ， 清水洗两遍 ， 加少许盐腌制片刻 。
2.猪肉切片 ， 加入一勺料酒 ， 一勺酱油 ， 一勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制片刻 。
3.将一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺糖、两勺淀粉加入小碗中拌匀 。将青椒切成小块 。洋葱切片 ， 姜切丝 。
4.锅烧热 ， 放油 ， 将茄子榨出水分 ， 放入锅中 ， 翻炒至茄子变软 ， 捞出控油备用 。
5.锅内放适量剩油 ， 放入肉片 ， 翻炒至变色 ， 盛出待用 。留少许底油 ， 放入葱姜炒香 。加入郫县豆瓣酱炒红油 。
6.用青椒炒 。加入茄子切片 。然后放在小碗里调味 。烧开 ， 搅拌均匀 ， 关火 。
莲藕排骨汤练习:
1.将买来的排骨(或脊骨)洗净 ， 放入锅中用温水焯一下 ， 水开后撇去血沫 。在水里放几片姜可以去除排骨的血腥味 。)将莲藕切段
2.加入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包) 。
3.大火煮 ， 煮开后加入切好的莲藕 。煮沸后 ， 转小火慢炖一小时 。
4.一个小时后 ， 撒上盐(调料包) ， 然后盖上盖子 ， 小火炖40分钟 。关火后用余温焖10分钟 ， 然后出锅 。
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