像鸽子蛋中的其他禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋等，都含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素，甚至超过它们，所以我们也可以适当吃一些鸽子蛋 。鸡蛋煮的时候蛋白质都是乳白色的，但鸽子蛋煮的时候一般是无色半透明或微透明的乳白色，有时会煮出青绿色 。那么是怎么回事呢？
鸽子蛋煮熟后是绿色的 。这是怎么回事？鸽子蛋煮熟后有点半透明或白色，一小部分是绿色的 。这些都是正常的，不会影响身体 。鸽子蛋是透明的，和鸽子蛋的新鲜度有关，透明度高 。鸽子蛋会更新鲜 。
这也与烹饪时间和火候有关 。有些鸽子蛋煮熟后会出现一些淡绿色和蓝色 。这是因为鸽子蛋的蛋清中所含的硫与蛋黄中的铁反应生成硫化铁 。以上硫化铁属于二价铁，一般为绿色 。如果蒸煮时间较长，热量较大，形成硫化铁的可能性较大 。但鸽子蛋中硫化氢的含量很少，不会对身体造成影响，可以放心食用 。
鸽子蛋怎么煮是透明的？1.将鸽子蛋放入冷水锅中，小火慢煮，中火煮3分钟左右，关火闷5分钟 。
2.做饭前，可以在水里放一点盐，防止蛋白质溢出 。
3.煮好后，用冷水泡一会儿 。给它去壳会更方便 。
【鸽子蛋的功效与作用 鸽子蛋煮出来是绿色怎么回事呢】小贴士:鸽子蛋壳容易碎，烹饪时要小心 。鸽子蛋最好不要用大火煮 。这很容易导致鸽子蛋破裂 。
鸽子蛋的功效和作用1.皮肤护理可以增强皮肤抵抗损伤的能力 。贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽子蛋，不仅有美容润肤的功效，还能治疗疾病，使人精力充沛，容光焕发，美丽动人 。
2.补肾益气它能补肾、益气、壮阳、提神、治疗阳痿 。
滋养肝脏有助于肝脏结构和功能的维护和修复 。适合肝病患者食用 。
4、清热去火能清心泻火，清热除烦，排除血液中的热毒 。适合容易上火的人 。
排毒清除体内长期积累的毒素，增进健康 。
6.预防麻疹麻疹流行期间，让孩子每天吃两个煮鸽子蛋，可以预防麻疹，还可以排毒 。
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