经常看到别人炖羊肉的时候 ， 放点酒 ， 那能不能放啤酒呢？放适量啤酒有什么好处吗？
1、可去膻味
羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物 ， 而啤酒中含有一定量的乙醇 ， 乙醇挥发性强 ， 有很高的渗透性 ， 能迅速渗透到原料内部 ， 让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发 ， 加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质 ， 氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛 ， 让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味 ， 从而去除膻味 。
2、让肉质更加软嫩
啤酒里含有丰富的氨基酸 ， 可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质 ， 若是羊肉是冷冻的 ， 加入啤酒一起炖煮 ， 可以让羊肉回归鲜嫩口感 。
3、解腻
啤酒是用小麦、大麦等淀粉水解、发酵产生糖分后制成的酒精饮料 ， 经过发酵 ， 其口感由苦回甘 ， 搭配肉类食物同食 ， 有一定的解腻效果 。
4、开胃助消化
【羊肉加适量啤酒有什么好处】在饭前吃东西没有胃口 ， 可以稍微喝一点点啤酒 ， 刺激肠胃分泌胃酸 ， 帮助开胃 ， 饭后吃多了羊肉火锅或烤羊肉 ， 胃胀不舒服的 ， 可以适量喝一点点啤酒 ， 促进食物消化 。
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