蒸的螃蟹蟹黄是稀的苦的是怎么回事


秋天最适宜吃螃蟹了,此时的螃蟹蟹肉不仅鲜美,而且肉多划算,自己也买了很多来吃,但初次蒸螃蟹,发现蒸出来的螃蟹状态很不好,那蒸的螃蟹蟹黄是稀的苦的是怎么回事?

1、螃蟹没发育成熟
蟹黄是母蟹成熟后产生的物质,如果母蟹还是年龄较小的小蟹,那此时含有的蟹黄就会带有苦味,并且状态也比较稀,难以凝固 。
2、螃蟹死亡
螃蟹在死亡后,身体中的营养物质会逐渐被分解,而被分解后的蟹黄就会出现苦味,并且质地变稀 。
3、螃蟹没蒸熟
【蒸的螃蟹蟹黄是稀的苦的是怎么回事】螃蟹中的蟹黄只有在蒸熟后才会呈凝固状态,和蛋黄一样,如果没蒸熟的话,就会呈稀的状态,此时吃起来带有苦味可能是螃蟹没有处理干净,吃到了其他带有苦味的物质 。

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