蒸茄子更适合夏季食用 ， 但不知道这蒸茄子是切开蒸还是整个蒸呢？
根据情况决定 。
1、如果茄子个头不大 ， 蒸锅可以放下的话 ， 最好是将茄子整个蒸 ， 这样可以保留茄子的外形 ， 同时茄子也不易颜色发黑 ， 但要记得茄子头尾两端要切掉 。
【茄子是切开蒸还是整个蒸】2、如果茄子个头较大 ， 蒸锅放不下 ， 则需要适当切开茄子下锅蒸 ， 从食用口感来说 ， 整个蒸的茄子其营养物质流失较少 ， 吃起来口感比切开蒸更细嫩软甜一些 ， 更为好吃 ， 能整个蒸的话 ， 尽量整个蒸为好 。
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