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绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色

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想要煮出绿色的绿豆汤 ， 不知道怎么煮好呢？

1、用纯净水或加一点点醋煮
煮绿豆汤时 ， 最好选择金属离子较少的纯净水 ， 或者在自来水中加点醋或柠檬汁 ， 调节水的酸碱性 ， 这样煮出来的绿豆汤能保持绿色 。
2、用高压锅或电饭锅煮
高压锅和电饭锅的密封性比较好 ， 能减少多酚和氧气的接触 ， 少发生点氧化反应 ， 避免绿豆汤变红 。
3、不要煮太久 ， 8—10分钟即可
绿豆相对来说比较好煮熟 ， 如果是只喝汤 ， 沸水煮10分钟以内就行 。
【绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色】如果是汤和豆都想要 ， 那可以先煮个7、8分钟后把汤盛出来喝掉 ， 然后加水继续把豆子煮到开花 ， 喝汤吃豆两不误 。
4、盖盖煮
在煮绿豆汤的时候可以盖上锅盖 ， 减少绿豆汤与氧气的接触面积 ， 从而可以使绿豆汤保持绿色 。

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