文章插图
1、把蛋全部洗干净 ， 尽量用最新鲜的蛋 ， 有裂痕的蛋不要用 ， 泡一杯茶 ， 待茶冷却后滤出茶叶 。
2、向皮蛋粉中加入不含碘的盐 ， 倒入滤好的茶水 ， 搅拌 。
【皮蛋怎么做的】3、干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿 ， 均匀裹上一层薄薄的泥 。
4、裹好的蛋放入保鲜袋中 ， 接着裹下一个 ， 每三个放入一个保鲜袋中 ， 然后封住保鲜袋 。
5、准备一个闲置的盒子 ， 再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服 ， 在盒子里垫一层 。
6、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同 ， 所以要把鹌鹑蛋放在最上面 ， 然后包起来 。
7、放在阴凉避光的地方 ， 温度比较恒定 ， 远离火源和暖气 ， 放在橱柜比较合适 。
8、最适合的温度大概是20-25度 ， 要选择合适的温度 。
9、腌制成功后洗净表面的泥 ， 擦干水分后放在通风处 。
10、鹌鹑蛋大概腌制5天 ， 鸡蛋大概腌制12天 ， 鸭蛋大概腌制14天 。
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