文章插图
1、土蜂蜜表层有白泡泡 ， 是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢 ， 过氧化氢容易分解出氧气 ， 从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡 。
2、经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏 ， 不会有泡沫产生 ， 天然蜂蜜会看到蜂蜜表面的泡沫 ， 如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去 ， 不久就又会出现 ， 用力摇晃蜂蜜瓶 ， 泡沫会增多 。
3、土蜂蜜光泽透明 ， 有少量花粉渣沫悬浮其中 ， 而无其它过大的杂质 ， 蜂蜜的色泽因蜜源 ， 植物的不同 ， 颜色深浅有所不同 ， 但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一 。
【正宗土蜂蜜的鉴别方法】4、土蜂蜜香气宜人 ， 而且口尝会感到香味浓郁 ， 有微甜而稍有酸味 ， 口感细腻 ， 喉感略有麻辣 ， 余味悠长 。掺假后的蜂蜜 ， 上述感觉变淡 ， 而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等 。
5、土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡 ， 这是因为采集蜂回巢后 ， 把花蜜交给内勤蜂 ， 内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端 ， 形成小泡泡 ， 并挥动翅膀加以扇风 ， 使小泡中的水分不断蒸发 ， 内勤蜂酿蜜时候越长 ， 蜂蜜中气泡越多 ， 搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状 。
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