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转基因到底有没有危害 什么是转基因食品

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“转基因食品会致癌导致不育？!"
“转基因是美国的阴谋，中国人吃了会失去子孙后代？!"
“圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品？!"
“转基因作物昆虫吃了会死，对人体同样有害？!"
“转基因食品对人体有不可预知的风险 。现在看起来好像没事了 。要几十年才能看到？!"
“转基因就是人类违背自然规律，总有一天会失控？!"
上述言论在网上广为流传 。面对这些言论，大多数人都是深信不疑，或者采取“信其有”的态度 。到底该相信政府和科学家，还是相信洞悉网络上所有“内幕”和“阴谋”的网民？不如多了解一下转基因的原理，理性思考，形成自己的判断 。
什么是转基因？判断转基因好不好，至少要知道什么是转基因 。
基因是遗传的基本单位，即控制生物体生长发育的密码 。
基因(一段DNA)控制蛋白质的合成，蛋白质最终执行生命活动|来源网络
【转基因到底有没有危害 什么是转基因食品】转基因是将目的基因从一个生物体内分离出来，转移到其他生物体内，从而改良其原有性状或赋予其新的优良性状 。
转基因生物学基本流程|高中生物教材插图
转基因作物的经典例子包括抗草甘膦转基因作物和抗虫转基因作物 。草甘膦是一种相对安全的除草剂，但是它没有眼睛 。当它喷洒在农作物上时，它会将农作物连同杂草一起除掉 。通过将抗草甘膦基因转入农作物，草甘膦可以直接在农田中大面积喷洒，从而实现对非抗性杂草的选择性杀灭，适合大规模机械化生产 。抗虫转基因作物一般是用Bt毒素基因转化的 。Bt毒素是苏云金芽孢杆菌合成的一种蛋白质，听起来“有毒”，实际上只对鳞翅目昆虫有效 。理论和大量实验证明对人体无害 。转基因Bt毒素作物就像只给昆虫带农药，可以有效减少农药的使用 。
普通品种(左)与转基因抗虫棉(右)对比|图来源网络
理论上，我们可以借助转基因技术将各种优良基因导入农作物，从而随意获得优良品种 。传统的选择育种、杂交育种、诱变育种本质上都是遗传物质的变化，是遗传物质的随机变化或随机组合 。转基因技术可以人为控制改变的遗传物质，比传统育种方法更高效、更准确，可以克服物种间的生殖隔离 。转基因技术的正确应用可以降低生产成本，增加产量，从而获得价廉物美的商品 。
转基因是一种中性技术，可以用来转移“好”的基因来改善生物性状，也可以转移“坏”的基因来危害人类 。本文中的“转基因食品”是指经过科学的安全评估体系验证，并经政府严格审批的转基因作物、食品原料和加工食品 。基因的质量也是人为定义的 。我们把没有证据证明对人体健康有害的基因，视为“好”基因 。
转基因作物有哪些？在中国，消费者可以接触到的转基因作物可以分为两类 。一类是国家批准的中国人商业化种植生产，包括转基因棉花、大豆、玉米、木瓜；另一种是从国外进口的，转基因大豆，玉米，油菜，棉花 。所以，如果要选择非转基因食品，只需要避免木瓜、含有转基因大豆、玉米、油菜的食用油以及一些加工食品(棉花是不能食用的) 。
木瓜是一个非常成功的转基因案例 。20世纪60年代前后，世界各地的木瓜果农发现自家的木瓜叶片扭曲，树干和叶柄上出现条纹状油渍或水渍，果实表面出现黄色环斑，变得畸形 。这种疾病是由木瓜环斑病毒引起的 。发病率高，传播快，危害严重 。而且科研人员和农民尝试了隔离病株、控制蚜虫、杂交育种等各种传统方法，都无法避免木瓜死于该病的厄运 。最后，研究人员试图将病毒的衣壳蛋白编码基因转移到番木瓜基因中，培育出抗病毒的番木瓜 。国内也有自交的转基因抗病毒品种 。目前世界上90%以上的木瓜都是转基因抗病毒的 。可以说，没有转基因技术，我们就没有今天的木瓜吃 。
木瓜炖银耳|土元豆果美食@唯古德厨房
在网上的传言中，圣女果、紫薯、土豆、彩椒、胡萝卜等作物都有转基因的嫌疑——但实际上并不是转基因！
圣女果(小番茄)是谣言的重灾区 。但事实上，在被人类种植之前，西红柿个头并不大 。它们和其他野果一样小，也不好吃——没有一种植物喜欢白白给动物提供大量营养 。人类通过漫长的选择和杂交，培育出果实较大的品种 。圣女果不是转基因的，但比大番茄更接近原来的番茄品种 。其他国家确实有商业化的转基因番茄品种，但它们都是耐储存、抗虫害的，并且没有改变番茄的大小 。
彩椒和紫薯都是突变杂交产生的品种，包括土豆、胡萝卜、花生等作物 。根本没有转基因品种，想吃也吃不到！大自然本来就多种多样 。不能因为你没见过紫红薯或者小番茄，就说人家是转基因的 。转基因作物的研究和培育不是动动手指就能实现的，而是需要大量的财力，科研人员的精力和时间 。在人类几千年的选择和培育历史中，许多作物都得到了优化，但还轮不到转基因技术 。
早在转基因技术出现之前，人类就培育了多种农作物品种|图片来源见水印 。
中国是对转基因产品标识最严格的国家之一 。在我国，凡是列入《农业转基因生物目录》的农业转基因生物都要进行标识 。如果不想吃转基因食品，买的时候可以关注一下，参考上面的转基因食品范围，自己选择 。最重要的是，不要被那些没有转基因品种却贴着“非转基因原料”标签的广告征税！(2018年，国家已经出台禁令禁止这种做法 。)
贴上“非转基因”的标签，让根本不知道没有转基因花生的消费者乖乖多掏钱|来源网络
转基因食品对人体有害吗？自从转基因技术出现以来，全世界大多数科学家都进行了有理有据、经过同行评议的实验结果，都表明转基因食品对人体健康无害 。
换个说法:目前没有有效证据证明转基因食品对健康有害 。
基于确凿的实验事实，全世界绝大多数科学家也支持转基因食品对人体无害，应该发展转基因技术的观点 。
150位诺贝尔奖得主和众多科学家曾联名支持转基因|支持精准农业网站截图
转基因原则上是遗传物质，本质上和所有的遗传物质是一样的 。与所有其他蛋白质一样，它们产生的蛋白质在人体消化道中会分解成无活性的肽或单一氨基酸，被人体用来构建自身的蛋白质等代谢过程 。而且合法合规的转基因所控制的基因和蛋白质都是经过严格筛选的，不会随意转移到可能对人体有害的蛋白质上 。转基因作物加工出来的食品，比如食用油，主要成分是油 。传统食用油没有核酸和蛋白质，转基因作物加工的食用油几乎检测不到转基因成分 。换句话说，市场上的转基因食品和传统食品没有实质性的区别 。
这并不是说转基因食品没有健康风险:少数人可能对某些转基因蛋白质过敏 。比如有人对作物A中的一种蛋白质过敏，把这种蛋白质的基因转移到作物B中，这个人也会对转基因作物B过敏，但这个问题的根源不在于转基因的技术，而在于有人对作物A过敏，完善转基因农产品的标签，标注转移基因的详细信息，可以帮助消费者做出自己的选择 。
所以，即使转基因食品在个别情况下可能对人体有害，这种概率也是非常非常小的，所谓的危害并不显著 。至于“致癌”和“不孕”，更是无稽之谈 。转基因食品风险小，收益大，需要权衡利弊 。与其担心转基因食品几乎不存在的风险，不如先看看你的生活习惯，你的生活环境中有哪些真正的高危致病因素 。
世界卫生组织公布的一类致癌物(有明确证据导致人类癌症的物质)清单(部分)，包括酒精、槟榔等 。
反对转基因的依据是什么？也有少数所谓的“科学家”质疑转基因食品的安全性，但他们的依据是站不住脚的 。
给出许多关于转基因的谣言的来源——崔永元的反向纪录片《转基因报告:崔永元和美国的转基因调查》中的一些例子 。
纪录片一开始，一位名叫南希·斯旺森(Nancy Swanson)的退休物理学教授展示了一张所谓“草甘膦使用量与疾病高度相关”的统计图表 。她声称，草甘膦的使用量与某些疾病之间存在显著的正相关，相关系数可达0.96以上，因此草甘膦是导致这些疾病的罪魁祸首 。但是，稍微受过科学训练的人都知道，相关性不等于因果 。更何况她使用的相关系数计算方法本身就有问题 。根据该方法，如果两组数据以相似的速率增加，则两组计算的相关系数非常高 。有人计算了2000年至2011年美国有机食品的销售额与糖尿病发病率的关系，相关系数高达0.992 。这是否足以说明有机食品的销售增加了糖尿病的发病率？
途远网络
纪录片中也有一些有缺陷的实验，比如用转基因玉米和普通玉米喂鸟，鸟倾向于选择普通玉米粒，从而得出结论:“转基因玉米对连鸟都没好处 。”回想一下高中的实验设计方法，你就知道这个结论的荒谬了 。且不说量化和重复，这个实验甚至没有排除无关变量的影响 。例如，许多转基因玉米脱水速度比普通玉米快，这对人类来说是一个极好的性状(可以更快地干燥以防止腐败) 。而鸟类更喜欢含水量高的玉米粒，这与人类喜欢大量生产和储存玉米完全不同 。
纪录片截图
片中很多受访者声称“吃了有机食品(非转基因食品)感觉更健康”，甚至“吃了有机食品后肿瘤就好了”，更不要说谎言、巧合、心理暗示的可能性了 。即使这个现象是真的，也不能说转基因食品“不健康”，因为注重选择有机食品的人更容易选择更健康的生活方式，比如注重锻炼，从而有更健康的感受 。
有一些简单但错误的逻辑，很容易被大众直观接受 。比如认为抗虫作物“昆虫吃了会死，人肯定不会”，忽略了昆虫与人类的巨大差异 。
另一些“看起来很有道理”的反转言论搬出专业的文献，辩称“科学家也认为转基因有害” 。常被反转人士引用的文献包括的食用了转基因土豆的老鼠的发育和免疫系统受到影响（Pusztai, 1999）、大鼠长期服用抗草甘膦的转基因农达玉米会致癌的研究（Séralini, 2012）、转基因污染墨西哥玉米的事件（Quist

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