我从一个熟人那里尝过她自己的酒，觉得比超市买的酒好喝多了 。回家后，我买了葡萄，做了同样的事情 。
自家酿的红酒口感纯正，便宜无任何添加剂和防腐剂，干净无毒，喝起来特别放心 。这几年，每次葡萄大量上市，我都会酿造红酒 。在我的带动下，我们院子里几乎家家都做红酒，我的同学朋友也加入了酿酒的队伍 。今天又买了十二斤葡萄酿酒 。
我来介绍一下酿造红酒的方法和注意事项 。感兴趣的朋友不妨一试 。
一定要在葡萄大量上市的夏季购买自然成熟的葡萄，不要购买反季节大棚种植的葡萄 。买紫熟的葡萄(尝尝味道，甜的一般都是熟的)；看看水果的底部 。如果是绿色的，味道酸酸的，可能是“促红细胞生成素” 。这样的葡萄最好不要买 。
这是我买的葡萄 。它重十二斤 。
用剪刀靠近果梗剪葡萄地，留一点果梗，不伤果皮；不要用手拉葡萄；把葡萄拉下来可能会伤到果皮；所有果皮受损的葡萄都被放在一边食用，而不是用来酿酒 。
切葡萄时要靠近果基，注意不要伤到果皮 。将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右 。这是为了去除葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说过，不要用果皮破损的葡萄酿酒，就是怕浸泡时盐水渗入果肉，影响酒的质量) 。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干 。
将葡萄沥干，倒入盆中，用手一颗一颗碾碎，将皮、籽和果肉留在盆中 。然后按照六斤葡萄一斤糖的比例(喜欢甜品可以多放点糖)，搅拌均匀，待糖完全融化后放入洗好的瓶子中 。
这是压碎的葡萄 。我在十二磅葡萄里放了两磅半糖 。我喜欢稍微甜一点的 。
注意瓶子不要太满，要预留三分之一空的空间，因为葡萄在发酵过程中会胀气，会产生很多气体 。如果瓶子太满，酒就会溢出来 。另外，为了防止外界空气体进入，最好用塑料袋将瓶盖包紧 。
这个瓶子有二十斤的容量，能装十八斤葡萄果肉 。我今年只做了十二斤葡萄 。
夏天气温高，二十一天就要酿好酒；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天 。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓 。我不喜欢烈性酒，所以即使温度不高，最多二十六七天就能开瓶滤渣 。
葡萄酒酿造后，要把葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉过滤掉，也就是滤渣 。我买的滤渣工具(见图)；有的人还可以用纱布过滤；反正简单是因为小气 。如果家里有什么可以用来去糟粕的，就用土法上马，物尽其用，酒留下 。需要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中 。
我用这两个工具过滤葡萄渣 。
今年酿酒有点晚，现在气温高，要酿酒二十六七天 。
大家快看 。这是我去年酿的红酒 。怎么样？没事的！葡萄酒酿出来的时候味道比较淡，但是过了一段时间，味道就浓了 。这种去年的红酒，我只能喝一杯，两杯之后脸就红了 。
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