文章插图
1、先将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml、油20g合成软面团 ， 醒上15分钟 。
2、取出面团 ， 在案上整理成长条 ， 然后用保险膜包起来 ， 放到冰箱至少醒8小时 。
3、8小时后取出 ， 在室温下稍微回温 。
4、将面取出翻放到撒有面粉的案上 ， 面上也撒上大量的面粉 。
5、将面轻轻地拉长 ， 切成若干小条 。
6、取一条翻面放到另一条上 ， 然后中间用筷子用力压一下 ， 再将两头捏搓在一起 ， 揪掉多余的面团 ， 这样炸出来看上去较漂亮 。
7、丢一块面团入油锅 ， 立即浮起 ， 就可以炸油条了 。
【家庭做油条的方法】8、用筷子反复翻油锅中的油条 ， 让其受热均匀 ， 迅速膨胀、浮起 ， 炸到金黄时捞出控油 。
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