【蚕豆食用注意事项 蚕豆生的可以吃吗】很多人喜欢吃炒蚕豆，尤其是油炸的，特别脆 。但是，吃蚕豆要注意 。生蚕豆不能直接吃 。它们必须煮熟，否则很容易对身体产生不良影响 。如果对蚕豆过敏，也要谨慎食用，以免得豆病 。治疗起来还是很麻烦的 。
可以吃生蚕豆吗？生蚕豆不能吃 。它们应该在烹饪前多次浸泡或焯水 。蚕豆含有一种神经毒素——巢蛋白，生吃可引起蚕豆病，表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童 。他们吃了蚕豆后5-24小时就会生病 。蚕豆病害多发生在蚕豆成熟季节 。大部分病例是因为吃了新鲜的蚕豆引起的 。通常加热烹调可以消除其毒性 。
生蚕豆煮熟前先煮几分钟 。一般生蚕豆都是大火煮开，然后小火炖15分钟左右 。如果没熟，就煮一会儿 。蚕豆的烹饪时间与蚕豆的新鲜度有关 。如果是老蚕豆，一定要提前一天泡好才能煮 。如果是嫩蚕豆，可以直接洗干净煮熟，大火十几分钟就熟了 。对于老蚕豆来说，如果不经过浸泡，会很难煮熟，口感不好 。
吃蚕豆的注意事项1.中焦虚寒者不宜食用，蚕豆过敏者不宜再食用 。
2.遗传性红细胞缺乏症、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等人群 。应该慎用 。
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