鱿鱼、章鱼、墨鱼在餐桌上的出镜率很高 。他们都有几个腕足动物和一个大脑袋 。有的人几乎分辨不出来，有的人只能稀里糊涂的吃 。今天，对于那些脸盲患者，我来详细告诉你这三个人的区别 。
枪尾鱿鱼
在世界各地的烧烤摊上，散发着烤酱香气和浓郁海鲜风味的铁板鱿鱼，就是要介绍的枪尾鱿鱼 。我们在烧烤摊、超市、干货店都能看到 。它们都很相似，有些有触须，一个圆柱形的身体和身体末端的耳朵 。虽然鱿鱼的种类很多，但品质最高的还是枪乌贼，也是最具代表性的鱿鱼 。枪尾乌贼属于头足类，所以以枪命名，因为它们的身体呈桶状，后端呈锥形，像长枪的尖端 。枪形目是一个庞大的种群，即使是最大的乌贼，大酸浆乌贼和鱿鱼乌贼都是这个目的成员 。
鱿鱼喜欢较温暖的海水，主要分布在南海、台湾省、福建省沿海 。每年春夏，它们从深海的越冬地迁徙到温暖的近海繁殖 。鱿鱼是南海经济价值最大的头足类，年渔获量达4万吨 。它的肉软，嫩，甜，它的新鲜食物非常美味 。墨鱼做的鱿鱼干、鱿鱼丝，是国际水产市场上的一流产品 。对于刚钓上来的枪尾鱿鱼来说，生鱼片无异于保留了最原汁原味 。除了夜市的铁板鱿鱼，最近大排档的炸鱿鱼也炒得很厉害 。至于炒鱿鱼，因为炒鱿鱼片会卷起来，引申为完全打包没了，所以炒鱿鱼也有被炒的俗称 。
章鱼
章鱼作为最聪明的无脊椎动物，曾经是食物链之王，它可以伪装，模仿，喷墨，逃跑，甚至赌博 。但也难逃被端上台面的命运 。人们常吃的章鱼也叫真章鱼，在山东沿海地区叫八带 。它属于头足纲章鱼科章鱼属 。与之前介绍的鱿鱼不同，鱿鱼有十个腕足，而章鱼只有八个 。章鱼的内壳已经退化，身体可以不受任何限制地自由伸缩，这使得它们拥有极高的缩体技能 。章鱼对各种器皿莫名其妙的疯狂，渔民利用这种习惯制作各种陶罐诱捕章鱼 。与我们之前谈到的鱿鱼不同，章鱼煮熟后味道更软，因为体内含有大量的氨基酸，这些氨基酸提供了丰富的新鲜味道 。
日本章鱼烹饪的预处理步骤非常复杂 。一般用米糠和盐反复揉搓去除表面粘液，因为粘液会影响口感，然后用棍子敲打使肉变软 。即使是生章鱼也不会用来做生鱼片 。取而代之的是用热茶煮的章鱼会被烫到肉微微变白 。泡在茶汤里的章鱼会有迷人的棕色 。章鱼经常被用在意大利菜肴中 。章鱼炸到汁液流出 。加入橄榄油，洋葱和番茄炒，最后和意大利面一起搅拌 。这是著名的章鱼意大利面 。调味后，慢煮的章鱼用保鲜膜密封，冷藏一天 。当凝胶凝固时，切片章鱼香肠 。当然，烤章鱼也是永恒的经典 。
金色乌贼
和乌贼一样，金乌贼也是头足类软体动物 。与乌贼不同，金乌贼属于乌贼目，它属于乌贼科 。虽然一般叫墨鱼，但人真的是黑的，有一根鲜红色的根 。从外观上看，金鱿鱼和鱿鱼最大的区别是鳍的形状 。鱿鱼的鳍四周都是，像围裙一样 。真正的鱿鱼有一个很重要的特点，就是它的体内有一个很大的钙质骨，也就是常说的墨鱼骨 。至于为什么叫墨鱼，是因为一次喷出大量墨水，墨囊比较发达，但墨水只是黑色素和蛋白质的复合物，时间长了会褪色，不能用于书写 。金乌贼可以算是近海乌贼科中口感最好的了，肉质白嫩，营养丰富 。鲜肉中蛋白质含量可达14% 。金乌贼干在水产市场上久负盛名 。
【墨鱼的内脏部位的图片 墨鱼长什么样】在日本，墨鱼最经典的做法是生鱼片，把墨鱼的皮剥掉，去掉内脏，把厚厚的白肉打上十字细痕，直接配上酱油和芥末，感受最甜的肉质 。当然，做寿司也不错 。相对柔韧的鱿鱼腕更适合被烤成天妇罗，外酥里嫩的内质别有风味 。在台湾省和福建，鱿鱼也被称为墨鱼 。将鱿鱼剁碎，煎成丸子，就是小吃街著名的墨鱼丸 。炒和煮都是当地特色 。除了肉，连墨汁都用上了，黑墨鱼面加黑酱的味道更是独特 。
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