文章插图
1、用料：鲜肉粽2个、干香菇适量、海米适量、馄饨皮适量、姜末适量、老抽少许、白糖少许 。
2、原材料：泡发的干香菇、海米、鲜肉粽、烧卖皮 。
3、干香菇提前一晚泡发 ， 不要用鲜香菇 ， 香气差很多 。
4、海米用流动的水冲洗干净 ， 沥干备用 。
5、香菇切小粒、姜切末、香菇水过滤杂质备用 。
6、备料完毕 ， 上蒸锅蒸粽子 。
7、煎锅内下少许油 ， 爆香姜末 。
8、下海米爆香 ， 注意不要让把海米炒糊 。
9、下香菇粒翻炒出香味 。
10、粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解9
11、加少量黄酒烹香、下少许老抽提色、下少许白糖提鲜 ， 之后下香菇水煮沸收汁 。
12、待收汁完全 ， 香菇与海米表面还很湿润的时候 ， 关火起锅 。
13、香菇虾米炒完 ， 粽子蒸的也差不多了 。
14、趁热将粽子拨散 。粽子凉了之后会粘成一团 ， 不易散开 。
15、将拨散的粽子与炒好的香菇海米料均匀的拌在一起 。
16、把烧卖皮的边边用手指捏薄 。这样会让烧麦成品造型与口感更好 。
17、将烧卖皮放在手心 ， 在烧卖皮上放适先前拌好的馅 。
18、用一手的虎口慢慢收紧烧麦皮 ， 另一手拿筷子整理馅料 ， 让馅料更妥帖的附在烧卖皮上 。
19、包好的烧麦大致呈圆柱形 ， 能立住 。
20、把包粽子的粽叶洗净、擦干、修剪成小块 。将包好的烧麦放到粽叶上 ， 准备上锅蒸 。
【咸粽烧麦做法步骤】21、因为内馅都是熟的 ， 只要把外皮蒸透就可以 。蒸锅水开后蒸五分钟左右即可起锅装盘 。
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