莴笋是一个统称 ， 罗马莴笋是莴笋的一个类别 。罗马生菜可以直接洗拌 ， 但这种蔬菜不适合炒、炖、做汤 。生菜是一种非常常见的食用蔬菜 ， 在中国经常是煮熟后食用 。
呛莴笋做法:莴笋去蒂去叶 ， 洗净 ， 用淡盐水浸泡 ， 冲洗干净 。撕成小块 ， 放入加冰块的凉白开水中浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分备用 。热锅放少许底油 ， 放入干红辣椒 ， 关火 。然后加入蒜末、白醋、生抽、鲜酱油、清蒸鱼和酱油、鸡精、白糖和盐 ， 制成调味汁 。倒入沥干水分的生菜 ， 滴少许香油拌匀 。
【生菜和罗马生菜区别】蚝油生菜:将生菜掰碎 ， 洗净 。大蒜和干辣椒洗净切碎 。蚝油中加入白糖、鸡精和水 ， 拌匀 。向锅中加入清水 ， 煮沸 。将莴苣放入锅中焯一下 。焯至熟后 ， 捞起装盘 。重新启动油底壳 ， 加热机油 。加入大蒜和胡椒 ， 炒香 。倒入混合好蚝油 。煮沸 ， 最后将蚝油浇在生菜上 。
烧白莴笋的做法:莴笋用淡盐水浸泡10分钟 ， 然后洗净 ， 红黄椒切丁 ， 蒜剁成蒜末 ， 开一锅开水 。水烧开后 ， 加入1茶匙海盐 ， 用大火将生菜焯一下 。将焯水的生菜立即放入凉开水中 ， 待凉后取出开水 。这时在小锅里加热少许橄榄油 ， 将大蒜放入小火中炸至金黄色 。倒入酱油 ， 1茶匙糖 ， 半茶匙海盐 ， 然后倒入少许水 ， 小火煮沸 。做调料的时候 ， 把生菜放在盘子里 。将调料倒入生菜中 。
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