浙江金华火腿腌制后红白相间 ， 风味独特 ， 味道鲜美 。金华火腿的生产可分为低温腌制、中温脱水和高温发酵三个阶段 。五个步骤:整形、腌制、洗晒、发酵、闻香 。首先修整猪腿的形状 ， 在猪腿上均匀的涂上一层盐 ， 然后洗去多余的盐 ， 晾干 。发酵10个月后 ， 闻香 。
火腿分为顶、中、火瞳、火爪、滴油五个部分 。不同的部位可以做出不同的菜 。
【金华火腿的做法大全集 金华火腿怎么做好吃】鲜腌五花肉笋汤春笋150克去皮切成薄片 ， 放入锅中加入一勺盐煮10分钟 ， 将煮好的笋片放到清水中浸泡去除涩味（每隔4个小时换一次水 ， 换三次） 。80克腊肉切小片 ， 用水洗去表面多的盐 ， 90克瘦肉切小块放入锅中焯水去血水 。40克金华火腿洗净切薄片 ， 锅中放入生姜片和火腿片炒到火腿肥肉部分变透明 。放入洗好的腊肉炒出香味 ， 加一碗开水 ， 再放入焯好水的猪瘦肉 。葱洗净切长段放入锅中 ， 然后放入去除苦水的笋片 ， 大火烧开 ， 小火煮半个小时就好了 。
火腿炖冬瓜100克火腿洗干净切成片状 ， 200克冬瓜去皮切小块 。锅烧热后放油 ， 油热放入冬瓜炒到有点透明状 。加入火腿炒香后加水大火烧开 ， 炖20分钟左右撒上葱花就可以出锅了 。
蒸火腿金华火腿洗净泡在水中去除多余的盐分 ， 然后切片摆在盘子中 。将盘子放在蒸锅中 ， 隔水加热 。大火将水烧开 ， 再小火蒸20分钟左右 。
金华火腿可以生吃吗？金华火腿不适合生吃 ， 因为咸味太重 ， 制作时没有控制好发酵温度和湿度 。它是由独特的气候条件发酵而成的 。云南宣威火腿可以生吃 ， 在自然条件下可以储存发酵三年以上 。西班牙火腿也可以生吃 ， 因为在制作过程中使用了“催熟”技术 。“成熟”是指火腿在规定的温度和湿度下自然发酵 ， 改变了火腿的风味 。
买回来的金华火腿怎么存放？整个金华火腿可以挂在通风良好的地方 ， 不能暴晒 ， 也不能存放在潮湿的地方 。切好的火腿可以在切好的地方涂上食用油再倒着存放 ， 也可以分成小块放入冰箱保存 。
大家都是怎么吃到金华火腿的？请留言 。
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