【猪肉怎么排酸】猪肉除酸是冷却肉 。猪肉放凉了会自动去酸 。如果用户指的是除酸肉，实际上是指屠宰后的猪肉在冷库中冷却了24小时 。这就是除酸的过程，虽然0℃ ~ 4℃的车间是分割完成的，包装储运销售都在低温控制下 。这种肉就是除酸肉，也就是我们常说的冷鲜肉 。
挑选猪肉的小技巧:去市场买猪肉，一定要注意挑选 。首先是观察 。一般来说，正常的猪肉都是淡粉色带红色的，皮上的肥肉也是亮白色的 。如果猪肉质量不好，颜色就会暗淡 。
其次，气味 。一般来说，新鲜的猪肉会闻到一股淡淡的腥味，而如果变质或者不新鲜，则会闻到一股浓浓的血腥味 。如果有腐臭的味道，说明肉已经变质了 。
另外，还可以捏一下猪肉 。稍微捏一下猪肉，就会有血或者水出来，或者猪肉的颜色呈淡紫色、暗沉，说明肉不是很新鲜或者有其他问题 。这种肉不建议购买 。
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