【耗油的用途和作用 耗油的用途和作用是什么】
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1、蚝油的用途广泛 ， 可以直接作为调料蘸点 ， 也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等 ， 还可用于凉拌及点心、肉类馅料的调馅 。
2、炒菜时 ， 放蚝油主要起到增味提鲜的作用 。同时 ， 蚝油也是腌制食材的好调味料 ， 可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部 ， 增加菜肴的口感和质感 。
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