【意面冷水下锅还是热水】煮意大利面要用热水，不能用冷水 。煮意大利面的时候，先把锅里的水烧开，尽量多放水，最好在水里加一点盐 。煮开后加入意大利面，在煮的过程中不断用筷子搅拌 。意大利面的烹饪时间按照包装袋上推荐的时间多3分钟，这样可以达到最好的口感 。
番茄酱意大利面:准备一个碗，切好肉末，放进去，倒入适量的料酒、盐、淀粉腌制，然后西红柿去皮切成小块装盘，洋葱切丁备用，意大利面熟后取出面条，倒入适量食用油搅拌备用；
重新起锅，加入一片黄油，黄油融化后倒入腌制好的肉末，待洋葱变色后翻炒，再将番茄倒入翻炒，将适量番茄酱倒入翻炒汁中，继续翻炒 。最后将面条放入锅中翻炒两分钟，再加入少许辣椒出锅 。
其实如果你在家炒意大利面，也可以加入肉末，把西红柿直接炒成汁，然后加入煮好的意大利面一起炒，或者把炒好的西红柿汤直接倒入意大利面 。
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