是的 。辛辣食物是指辛辣、刺激性强的食物，用后有强烈的刺激作用，包括辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、烟草、酒精及酒精饮料等 。大蒜、葱、辣椒、花椒、生姜等常见食物作为烹饪的辅料 。
做菜时加点洋葱增加风味，做鱼虾等海鲜时加点洋葱去除腥味；在炒好的牛羊肉中加入洋葱可以缓解臭味 。生姜是除腥、去腥、增鲜不可或缺的调味品 。无论煎鱼、炒肉、烤鸡还是螃蟹，姜都是不可或缺的 。大蒜有去腥、增鲜、提味的作用 。炖鱼、烤肚条、炒菜、拌菜都要放大蒜 。
姜和蒜可以用来炒锅 。因为炒锅是为了香味，所以一般洋葱切成葱花，姜切成粉，蒜切成蒜饭 。炖的时候要注意放葱，姜，蒜 。炖肉 。由于原料是大炖菜，葱要切成段，姜要切成厚片，蒜要切成整头单瓣 。作为重要食材时，葱、姜要切丝，蒜要压平 。
注意:如果放得太早，香气很快就会流失，容易变黑糊，使菜渗入糊斑，影响菜的质量；如果放得太晚，会及时散发出香味，而且是辣的 。洋葱容易糊，半熟的洋葱特别好吃，可以加点其他原料，有点香气；大蒜可以稍微延长，因为大蒜中的大蒜素需要较高的温度才能充分发挥其香味，炒成金棕色时香味最好 。
【葱姜蒜是辛辣食物吗】做鱼的时候加入小葱和大蒜，油炸是最好的方式 。经过短时间的油炸，散发出香气，可以及时保存，以免被油炸 。炖鱼、鸡鸭、肉的时候放姜片 。最好煮半个小时再放进去 。
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