大约20分钟 。冬笋含有草酸，不经处理直接吃，味道会很涩 。新鲜的冬笋可以在清水中煮20分钟左右，捞出后清洗干净，在水中浸泡一夜 。如果笋干浸泡后需要用清水煮半个小时左右，就拿出来泡一两天 。
【冬笋煮多久熟能去苦涩】冬笋炒牛肉的做法:冬笋去皮，切成薄片，放入锅中烧开水，将笋放下，焯一下，立即捞出，用冷水浸泡；将牛肉切成薄片，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、玉米粉和食用油，搅拌均匀，腌制片刻；锅里烧热油，爆香姜丝，炒牛肉至七八成熟，放入冬笋和干辣椒，加盐、鸡精，用酱油调味 。大火翻炒几下再取出 。
冬笋煮鱼:冬笋去皮去衣，切成薄片，切丝，用清水浸泡；白萝卜去皮后也切成细丝 。买两条小鲫鱼，处理后洗净，锅里热油，加盐和姜片，煎至两面金黄，捞出 。锅里留底油，放入姜、蒜末、干辣椒炒香，放入笋丝、萝卜丝翻炒，加盐调味，炒好后倒入少量水 。将煎好的鱼放入炖锅中，煮至收汁，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花 。
油焖冬笋:冬笋去皮，切块，锅内烧开水，将冬笋焯水2分钟 。锅里烧热油，放入姜片和冬笋翻炒几下，加盐，用淡、深酱油翻炒均匀 。然后用武火煮沸，再用小火煨5分钟 。火熄后，把果汁从锅里拿出来 。
