【冬笋怎么去除苦涩味】
买了点冬笋回来 ， 感觉吃起来有点涩 ， 那冬笋怎么去除苦涩味？
建议可以进行焯水处理 。
虽然冬笋中含有较多的生物碱成分 ， 直接吃的话比较苦涩 ， 但是这种成分并不耐高温 ， 而且很容易溶于水 。
所以一般在烹饪之前只要先将冬笋经过焯水处理 ， 那么就能够去除掉其中所含的大部分生物碱成分 ， 再经过烹饪的话吃起来也就不会那么涩了 ， 但是焯水时间不宜过长 ， 不然就会影响到冬笋的营养价值 。
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