【月桂叶晒干就是香叶吗】是的 。月桂叶是樟科常绿乔木甜月桂的叶子，是一种流行的香料，用于腌制或蘸食、炖、馅、鱼 。月桂叶是香的，但是有点苦 。干月桂叶光滑而有光泽，通常整个使用，烹饪后从菜肴中取出 。
月桂叶，又称香叶、藤本，是由樟科常绿树木月桂的干燥叶子制成 。产于地中海沿岸和南欧国家，我国广东、福建、浙江、四川等地栽培的月桂称为Tenjikukatsura，其叶也可，但香气较淡 。它是天脊桂树中的常青树，生长在山谷丛林中，高7 ~ 10m 。其叶互生或对生，有肉桂香味 。叶子可以随时采摘，在阴凉处晾干 。
叶子能显著去除各种食材中的腥、辣、邪、臭等异味，是卤菜大师们配制前味的法宝 。除了常用来配制卤水，香叶还可以用来配制火锅底料 。有经验的卤菜人也会用香叶来品尝腌制的原料 。
此外，在北方地区，芳香的叶子也被用来制作一些馅汁 。这时候加香叶的作用就是提香提味，香叶在西餐中的应用更为广泛，其中法国菜和意大利菜的使用频率最高 。制作卤水时，通常一公斤红烧肉要用四至五片香叶 。在使用香叶之前，将它们在油中稍微油炸一下，或者放入锅中稍微干炸一下 。这个时候出来的香味会更浓郁 。
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