【猫眼螺冷水下锅还是热水下锅】在锅里放冷水 。冷水煮的螺肉口感更好，也更容易挑出来 。锅里放热水，海螺会因为突然碰到热水而缩进壳里，这样螺肉就会缩在海螺的尾部，煮出来的螺肉会很硬，口感不好 。
清理猫眼和里面的沙子 。热油，放入葱花，炒香，放入辣椒粉、孜然、白糖，将猫眼田螺放入锅中，炒至半熟，放入蒜和水，盖上锅盖，大火放少许淀粉，收汁 。
炖猫眼螺:猫眼螺可以放在碗里，用清水洗净备用 。将水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、猫眼田螺烧开，即可出锅 。蘸自己的酱 。猫眼一定要洗干净，里面会有灰尘 。往锅里倒水，加点盐，让它变腥 。
炒螺蛳肉:将螺蛳肉洗净，用料酒腌制两分钟左右 。锅里油热后，把螺蛳肉放进去，炸至干，放入姜、辣椒、蒜、酱油、盐，翻炒均匀，再加少许水，炖五分钟左右，让香味进入螺蛳肉，放葱、味精出锅 。
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