是的，但是成品的味道和气味会有些不同 。玉米油是从玉米胚芽中提取的油，清亮透明，气味芳香，烟点高 。适用于快速油炸和油炸食品 。黄油是由牛奶加工而成的固体油，新鲜或发酵的鲜奶油或牛奶是通过搅拌提取的 。主要用作调料，制作蛋糕和饼干 。
【玉米油可以用黄油代替吗】黄油是通过将稀奶油从脱脂奶中分离出来，然后搅拌稀奶油制成的 。从制作工艺上可以分为生黄油，直接用生牛奶制作；超细黄油，使用巴氏杀菌奶或奶油，无需冷藏；优质黄油，使用部分冷冻的牛奶 。从口感上可以分为原味、半咸、咸黄油 。
黄油用的时候需要软化 。如果黄油太硬，会很难混合空气体，或者达不到非常蓬松的状态 。如果直接用，也会让面糊干硬 。判断黄油变软的程度，可以用手指戳一下黄油，最后没有障碍，说明此时黄油足够软 。
室温软化是最常规的软化方式 。只需将黄油切成小块，在室温下慢慢等待 。但如果室温太低，可能就不能顺利软化 。微波炉，这种操作要特别注意温度控制，加热几秒钟，不断观察黄油状态，防止过热融化成液体 。黄油也可以被水软化 。
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