灌的香肠为什么会散


自己做了一点香肠,但质地非常松散,一切就容易散开,那灌的香肠为什么会散?

1、没压紧
在灌香肠时没有压紧,导致香肠之间的空隙过大,不紧实,所以切开时会很容易散 。
2、没晾干
如果在晾晒香肠时晾晒的不到位,香肠内部的空气还未完全排出,香肠内还有空隙,那切开时会很容易散 。
3、没放凉
【灌的香肠为什么会散】将香肠蒸熟后,不能直接趁香肠很热时就切开,要等晾凉了后再切,趁热切也是容易散的 。
4、肥瘦比例不对
在灌香肠时要注意选用的猪肉肥瘦比例,过肥或者过瘦都有可能导致香肠在切开时发生松散的现象 。
5、肉条太大
如果灌香肠灌进去的肉太大的话,那切开时也会很容易散的,因为肉和肉之间无法紧实的连接在一起 。

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