黑豆的功效早已被人们所推崇 。《本草纲目》中记载的明代李时珍:在各种豆类中，黑豆的药效最为突出 。醋黑豆可以防止孩子视力下降 。
黑豆可以滋补肝肾，肝肾的健康对提高视力有很大的帮助 。此外，黑豆富含抗氧化成分——花青素和对眼睛有益的维生素A 。这两种重要的营养素不仅可以缓解眼睛疲劳，还有助于防止视力下降 。用陈醋浸泡黑豆，可以促进黑豆中营养成分的溶出，有利于人体吸收 。
“醋黑豆”对治疗慢性疲劳、寒症、肩痛、高血压、高胆固醇等有效 。除了帮助抑制视力下降 。
做法:首先准备一个锅，放入黑豆，但是不要放油 。中火翻炒5分钟左右 。待黑豆皮爆开后，改小火再炒5分钟 。小心不要煎糊了 。将炒好的黑豆晾干15分钟后，放入干净的带盖容器中，然后加入陈醋浸泡两小时左右 。陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了 。
【黑豆泡醋多久能吃 醋泡黑豆过期还能用吗】醋泡黑豆做出来当天就可以吃，放冰箱可以保存半年，每次都可以多做一些 。
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