为什么吃河豚会中毒？
吃河豚之所以会中毒，是因为河豚中含有有毒物质河豚毒素，是一种神经毒， 对热稳定，需220°C以上方可分解;盐腌或日晒不能破坏 。
鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤 。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉，而使本来无毒的肌肉也含毒 。产卵期卵巢毒性最强 。
河豚毒素能够阻断钠离子内流，封闭神经轴突传导能力，有似箭毒样的毒性作用 。主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹:先是感觉神经麻痹，其次运动神经麻痹，最后呼吸中枢和血管神经中枢麻痹，出现感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等如不积极救治，常可导致死亡 。
【为什么吃河豚会中毒】河豚鱼中毒还有一个奇怪的现象，呈点状发病的多见 。一桌人都吃河豚鱼,但只有一两个人中毒,而且一个人居多，这也是因为河豚含毒量在不同部位有差异引起的 。
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