355是小麦粉的标准，已经86年了，是强制性的 。面粉是小麦磨成的一种粉末，是最常见的食品原料之一 。面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等 。按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉 。
全麦粉是只在研磨时才研磨的全麦，没有去麸皮的过程 。它是含有麸皮和胚芽的全麦 。麦麸含有纤维素，营养价值很高 。
为改善面粉的面包制作性能，面包专用粉是添加麦芽、维生素、面筋等 。往面粉中添加蛋白质，这样做面包更容易 。于是出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，从而可以制作体积更大的面包 。
低筋面粉也同时分为两个等级 。一种是蛋糕粉，就是用氯气处理低筋面粉，使原来的低筋面粉酸值降低，有利于蛋糕的组织和结构 。是馅饼粉 。馅饼粉的面筋略高于蛋糕粉，但也属于低筋面粉 。
【面粉1355什么意思】石磨面粉是传统石磨加工的面粉，不添加任何添加剂 。石磨面粉保留了小麦的原味，用石磨面粉制作的各种面食口感灵活，麦香浓郁 。颜色略黄的原色面粉营养价值较高 。
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