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炖梨用老冰糖还是单晶冰糖

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旧冰糖 。多晶冰糖是传统工艺生产的不规则晶体冰糖 。又称老冰糖、本地冰糖、块冰糖等 。根据颜色不同，可分为白色冰糖、黄色冰糖、琥珀色冰糖(灰色) 。单晶冰糖是一种新型冰糖，单晶冰糖和多晶冰糖在化学成分上没有太大区别 。
做法:将雪梨洗净去皮，切去顶部作为盖子，然后用刀或勺挖出雪梨的果核 。用空将冰糖放入雪梨中，盖上盖子，放入深碟或碗中 。冰糖炖雪梨的过程中会流出很多甜汁，所以要选择较深的容器来蒸 。将食材放入蒸锅蒸1-2小时，直到梨完全变软 。
做法:将梨洗净，去皮去核，与冰糖放入锅中，蒸30分钟；将蒸好的梨汁倒入杯中，放在阴凉处，加入一片柠檬，待柠檬汁渗入后即可饮用 。也可以将柠檬汁直接榨成梨汁饮用 。
【炖梨用老冰糖还是单晶冰糖】做法:锅中水烧开，放入瘦肉，煮5分钟，捞出，洗净，切块 。将雪梨洗净，不去皮，只去核，切成4片 。将冰糖、杏、枣、麻黄洗净 。烧开一些水，加入瘦肉、雪梨、杏、麻黄、蜜枣，再用武火煮开，小火焖3小时，再加入冰糖焖5分钟 。

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