首先用松肉锤或者厚菜刀把牛排松掉 。加入少量红酒，在牛排两面抹上黑胡椒，均匀撒上香草和盐，盐不要放太多，以免太咸掩盖了牛肉的原味 。如果想牛肉更甜，可以加点鸡精 。腌牛肉时，加入一些姜丝 。
提前10分钟把食材从冰箱里拿出来，冷藏 。在脆皮香肠周围切三刀 。加热锅，然后在锅上刷黄油 。黄油融化后，加入牛排，用中火煎 。当一面轻微烧焦时，翻过来煎另一面 。同时，加入3根脆皮香肠，一起煎 。如果你不喜欢生食，就把牛排煎熟 。
把牛排和脆皮香肠放在盘子里，然后把芒果肉切成丁，放在一个角落里 。将沙拉酱放入裱花袋中，切开一个小口，在芒果肉上挤出一张网 。将黑胡椒汁装入玻璃碗中，在微波炉中加热1分钟 。需要注意的是，黑胡椒汁可以用一整包的保温水融化，也可以倒出来放在微波炉里融化 。
【黑椒牛排的腌制方法】如果牛肉在两天内吃完，可以放在冰箱里保存 。如果有大量的肉，最好把牛肉切成小块，放入冷冻室保存 。每次吃的时候拿出一小块解冻 。一般来说，冻牛肉的口感比冻牛肉略差 。牛肉也可以做成酱牛肉 。因为含有盐，所以可以放在冰箱里保存一周左右 。
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