雪燕下锅炖的时候,是用开水炖还是冷水炖呢?
【雪燕用开水炖还是冷水炖】建议用冷水炖 。
在炖雪燕时,冷水炖和热水炖都是可以的,不过最好是直接用冷水炖煮,先开大火将水烧沸后转小火慢炖即可,如果想节约时间的话,可以用开水炖,然后直接文火慢炖即可 。另外要注意的是,雪燕在炖煮的过程中体积会有一定的膨胀,所以加水时水位不宜太高,以免炖煮的过程中水溢出来 。
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