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自榨花生油纯正还便宜 压榨花生油

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压榨花生油(自榨花生油纯正便宜)
廖先生是一个非常注重健康的人 。前几天亲戚送我一些自己榨的花生油，说是土法榨的 。我以为这样会更健康，炒出来的菜也更香 。
于是第二天中午，廖先生就高高兴兴地直接用这种所谓的“土著花生油”做饭了 。刚吃完饭，我还好好的，没什么异常，但是到了下午，全家人都腹痛了 。尤其是他的妻儿，他们的妻儿腹痛最厉害 。
廖先生匆忙带全家去医院，医生说是“食物中毒” 。廖先生想了想，觉得可能是花生油不干净 。但是他想知道为什么磨碎的花生油会有问题 。
1.为什么磨碎的花生油味道更好闻？从小吃花生油这种零食长大的人都知道，花生油吃起来特别香，街边作坊做的花生油真香，让人想买 。然而，行业研究表明，我们鼻子闻到的“甜”味，无论是地榨花生油还是地榨菜籽油，其实都是由油中多种具有特殊风味的挥发性物质混合而成的 。
批量生产企业的压榨油要严格执行各项油脂标准，对原料和生产工艺要求高 。经过脱酸、脱臭、脱色，要去除砷、铅、残留农药和剧毒黄曲霉素，以及各种引起起泡、氧化、变色、变质的杂质 。这些被去除的杂质中的一些也可能是“甜味”的来源 。
未精炼油含杂质多，可能感觉更香 。但你在喜欢它美味的同时，也要接受它保质期较短，容易产生油烟，生产中缺乏监管存在安全隐患 。
2.一颗花生可致癌，但榨出来的花生油质量难以保证 。有采访人员调查过湛江、阳江、江门、肇庆、广州等地的私榨花生油市场 。采访人员将调查中采集的14份压榨花生油样品送到广州市产品质量监督检验所进行检验 。结果显示，多个样品黄曲霉毒素、酸价、过氧化值超标 。
【自榨花生油纯正还便宜 压榨花生油】针对这一检测结果，广东省食品安全专家委员会主任、华南农业大学食品学院教授陈涌泉在接受采访人员采访时表示，按照我国的规定，大米和食用油中黄曲霉毒素的允许含量是小于20ug/kg 。“黄曲霉素超标一倍的花生油根本不能吃！”陈涌泉说，当花生油样本中黄曲霉毒素含量达到40微克/千克时 。
众所周知，黄曲霉毒素是花生储存不当过程中黄曲霉产生的一种强致癌物 。其毒性是氰化钾(砷)的10倍，也是目前发现的最强的化学致癌物之一 。一旦消费者食用了从含有黄曲霉素的土壤中提取的油，后果将不堪设想 。
第三，不买对的，卖贵的也不可取 。“不要说互联网行业开始滚滚而来，就是所有的石油销售都开始了 。”
家里的油用完了，张女士去超市买油，看到货架上琳琅满目的商品，真的有点眼花缭乱 。本来打算拿一瓶花生油就走，没想到花生油分了好几种，一等的，特级的 。犹豫了很久，张女士还是拿了最贵的一瓶 。俗话说，便宜的货不好，贵的肯定会更好 。
但是贵的油总是好的吗？不一定 。
经常逛超市的人都知道，现在超市卖的花生油都吹嘘油酸含量高，油酸含量越高，花生油价格越高 。油酸为什么这么受欢迎？
先来普及一下“油酸”的概念 。油酸是一种单不饱和脂肪酸，在营养学领域被称为“安全脂肪酸” 。油酸容易被人体消化吸收，有软化血管的作用 。它在人和动物的新陈代谢中起着重要的作用 。人体合成的油酸不能满足需要，需要从食物中摄取 。因此，食用油酸含量高的食物有益健康 。
此外，油酸具有化学性质稳定、烟点高、油烟少、特殊耐油炸等特点 。对保证花生油更好的口感和延长储存期也有重要作用 。但需要提醒你的是，不同种类的食用油营养成分不同，各有千秋 。与其纠结于食用油的价格，比较不同种类食用油的营养价值，不如选择多种食用油交替食用；而且不管市面上的食用油保健效果有多好，每天的摄入量都不能超过25g ~ 30g 。
四、如何选择好的食用油？“如何选择各种食用油”是大家特别关心的问题 。在这里，我们列出了一些好食用油的标准 。下次你可以把这些标准和你经常买的食用油对比一下，看看有多少营养价值 。
1.脂肪酸
根据不饱和度，脂肪酸可分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。三种脂肪酸按一定比例摄入，可促进心脑血管健康 。相对而言，不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)含量越高，饱和脂肪酸含量越低的食用油健康程度越高 。
2.冒烟点
烟点是食用油在锅内加热时开始冒烟的温度 。超过烟点的高温不仅会破坏食用油本身的营养成分，还会产生很多有害物质，比如致癌物质“苯并芘” 。根据不同的烹饪方法，选择不同的油种 。
3.榨油法
一般来说，获取油脂有两种方式:浸出和压榨，压榨又分为热压和冷榨 。浸出工艺是利用食用溶剂(6号溶剂)从油脂中提取油脂的工艺，而热压和冷榨是利用物理压榨从油脂中获取油脂的方法 。
与压榨油相比，浸出油由于采用溶剂萃取，出油率较高，但精制油中风味物质和微量营养素的含量不如压榨油 。与热油压榨相比，冷油压榨采用低温压榨技术，微量营养素损失小，出油率低，最终价格也较高 。
在食用安全性方面，通过国家相关标准体系的榨油、热榨油、冷榨油是一致的，可以放心食用 。
4.浸透
油越稳定，加热时产生的潜在有害物质就越少 。油的稳定性是由其化学结构的饱和度决定的 。双键越少，饱和度越高，越稳定 。
我们倾向于选择饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸含量低的油作为加热食用油，因为它们在高温下稳定，不易氧化 。
5.精细度
经过浸出或压榨后的油称为“毛油”，然后需要经过精炼、脱臭、去除杂质和有害物质后才能投放市场 。农村作坊榨出的油就是“原油”，国家禁止销售给消费者 。
与欧美国家的人相比，虽然中国人的饮食习惯比较清淡，但我们几乎一日三餐都离不开食用油 。关于如何正确选择食用油，让我们吃得更健康，有很多知识 。但最重要的一点是，一定要买大品牌 。
厂家生产的食用油，切不可贪小便宜，选择小作坊的“花生油” 。

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