鲜姜可以清洗干净，放在塑料袋里保存，然后在塑料袋里撒一些盐 。不要封口，随时拿出来，这样可以保存十天左右 。
黄泥保存也是一个好方法 。储存在罐子里，然后埋在黄泥里，每天倒一点水，可以坚持一个月左右 。
鲜姜最好选择大块的，不伤皮，茎粗的姜 。小齿折断后，可埋入湿润但不潮湿的细砂或黄土中保存 。这样，才会长久 。
生姜也可以用盐水浸泡 。生姜用盐水浸泡一小时，取出晾干，然后放入冰箱保存，可以保存很久 。
也可以将生姜切段，用白酒腌制，洗净晾干，切片，放入事先准备好的干净干燥的螺口广口瓶中，然后倒入白酒中，密封保存，这样可以长期保存 。白酒本身有一定的杀菌作用，如果用白酒保存，可以保存很久 。
【新姜怎样保存放的时间久】日常生活中，如果不想用这些方法，又觉得麻烦，可以直接用保鲜膜包好，放入冰箱保存 。
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