南姜在广东叫暹罗姜或南姜，南姜也是学名 。南姜又称芒姜、高良姜、温姜、七良姜、佛手根、佛手姜、梁海姜、大良姜等 。泰国叫凯哈 。
生姜是姜科植物 。台湾省农村的人，尤其是那些靠近山区的人，会种植几种树木供使用 。腌渍桃李时，取其根部捣碎，加味 。除了酱油酱和糖粉，台湾省用来切西红柿的蘸酱味道最正宗 。南江不仅是潮州菜中有名的调料，也是制作万金油、风油精、风油精的材料之一 。虽然已知泰国南姜与我国南姜属同一物种，但关于我国南姜的品种和类型文献不多，对情况了解不深，各地南姜的外观也无明显差异 。
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【南姜在广东叫什么】潮州的白剁狗、白剁鹅、传统酱菜、贡菜等知名美食，都是用南姜调味 。新潮州菜也很受欢迎，比如姜烧鸡和三杯鸭 。就连著名的四川火锅，锅底都有调料加姜 。南江原产于东南亚热带地区，潮州南江是从东南亚传入的 。似乎在地理上，这条闽南话的迁徙之路也可以称之为南江路 。
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