【香肠灌好后可以直接煮吗】每到天气变冷的时候，家里就会做一些香肠来吃，但不知道这香肠灌好后可不可以直接煮呢？
灌完香肠可以不用晾晒直接煮 。
新灌的香肠将其用温水洗净肠衣表面的脏物后，即可下锅煮熟，不一定要风干、晾晒或熏制，但要记得凉水入锅煮，这样才可以让水分慢慢地渗透到肉的组织中，让肉质均匀熟透，尤其是风干好的香肠，更要避免开水入锅煮，否则肉的表层蛋白会遇热大幅度收缩，影响水份的渗透，导致煮好后香肠口感不好，而且亚硝酸钠也无法充足外渗，最终口感会比较咸 。
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